Gastronomie Sophie Le Doré La pomme de terre

ISBN 13 : 9782259208161

La pomme de terre

 
9782259208161: La pomme de terre

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1.

Le Dore, Sophie
Edité par PLON (2008)
ISBN 10 : 2259208169 ISBN 13 : 9782259208161
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Description du livre PLON, 2008. Paperback. État : NEUF. Cet ouvrage illustré, articulé autour de quatre grandes thématiques, propose au lecteur une synthèse de tout ce qu'il faut savoir pour bien consommer ce produit. Une première partie historique présente l'histoire de la pomme de terre au fil des siècles, depuis son apparition dans l'Antiquité à nos jours. La deuxième partie retrace l'historique de sa consommation. Introduite en Europe au XVIe siècle, popularisée par Parmentier, la pomme de terre est aujourd'hui un composant de base de notre alimentation. La troisième partie met l'accent sur le produit : des normes d'hygiène qui encadre sa fabrication à sa production et sa distribution. Enfin, la dernière partie, plus pratique, est consacrée à sa consommation : avantages nutritionnels, palette des saveurs (charlotte, chérie, ratte, roseval.), conseils pratiques au quotidien (quelle pomme de terre choisir selon les plats), appellations (AOC.) et traditions à connaître. En bonus à la fin de l'ouvrage : 35 recettes illustrées et proposées par Jean-Pierre Coffe où la pomme de terre devient frite, purée, salade, gratin. - Nombre de page(s) : 196 - Poids : 494g - Langue : fre - Genre : Cuisines étrangères. N° de réf. du libraire N9782259208161

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Sophie Le Doré
Edité par Plon
ISBN 10 : 2259208169 ISBN 13 : 9782259208161
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