Gastronomie Sophie LE DORE La pomme de terre

ISBN 13 : 9782259208161

La pomme de terre

 
9782259208161: La pomme de terre
Présentation de l'éditeur :

Est-ce bien nécessaire de savoir ? et puis savoir quoi sur l'œuf, la dinde, la pomme de terre ou le beurre ? Savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser. Comprendre la naissance d'un produit, son pays d'origine, son parcours jusqu'à chez nous, son évolution, son acclimatation, sa transformation. Pourquoi le mange-t-on ? Depuis quand ? Quels sont ses effets sur la santé, notre santé, notre bien le plus précieux ? Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais c'est son devoir. Pour lui-même et pour ses enfants. Nous savons tous – ou subodorons – nos carences dans la connaissance de ce que nous mangeons. Ce livre a pour objectif de combler ces lacunes, et de transmettre l'histoire et les histoires passionnantes de ces produits. La pomme de terre fut ignorée des Français pendant des siècles alors qu'elle séduisait la plus grande partie de la planète. Pourquoi ? Vilipendée, bafouée, elle fut réhabilitée par Parmentier dans son honneur diététique et gastronomique. Pourquoi tant de haine, de mensonges pendant si longtemps ? Comment est-elle devenue un des aliments du monde le plus consommé, le plus apprécié ? Cet ouvrage, fruit d'une enquête exhaustive, apporte les réponses aux incompréhensions ainsi que quelques recettes classiques et gourmandes.

Biographie de l'auteur :

Attachée de production et reporter pour de nombreux programmes de France Inter, Sophie Le Doré est coordinatrice de l'émission Ça se bouffe pas, ça se mange de Jean-Pierre Coffe sur France Inter. Journaliste, elle est en charge de nombreux dossiers (Restauration scolaire, Le citron de Menton, Les produits du Grand Sud-Est, Les produits de Sologne, Ecailler, quel métier ).

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1.

Le Dore, Sophie
Edité par PLON (2008)
ISBN 10 : 2259208169 ISBN 13 : 9782259208161
Neuf(s) Paperback Quantité : 1
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Description du livre PLON, 2008. Paperback. État : NEUF. Cet ouvrage illustré, articulé autour de quatre grandes thématiques, propose au lecteur une synthèse de tout ce qu'il faut savoir pour bien consommer ce produit. Une première partie historique présente l'histoire de la pomme de terre au fil des siècles, depuis son apparition dans l'Antiquité à nos jours. La deuxième partie retrace l'historique de sa consommation. Introduite en Europe au XVIe siècle, popularisée par Parmentier, la pomme de terre est aujourd'hui un composant de base de notre alimentation. La troisième partie met l'accent sur le produit : des normes d'hygiène qui encadre sa fabrication à sa production et sa distribution. Enfin, la dernière partie, plus pratique, est consacrée à sa consommation : avantages nutritionnels, palette des saveurs (charlotte, chérie, ratte, roseval.), conseils pratiques au quotidien (quelle pomme de terre choisir selon les plats), appellations (AOC.) et traditions à connaître. En bonus à la fin de l'ouvrage : 35 recettes illustrées et proposées par Jean-Pierre Coffe où la pomme de terre devient frite, purée, salade, gratin. - Nombre de page(s) : 196 - Poids : 494g - Langue : fre - Genre : Cuisines étrangères. N° de réf. du libraire N9782259208161

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2.

Sophie Le Doré
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ISBN 10 : 2259208169 ISBN 13 : 9782259208161
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Description du livre Plon. Paperback. État : New. book. N° de réf. du libraire 2259208169

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