Produits pour la cuisine Pierre Attenont L'oeuf

ISBN 13 : 9782259208451

9782259208451: L'oeuf
Présentation de l'éditeur :

Est-ce bien nécessaire de savoir ? et puis savoir quoi sur l'œuf, la dinde, la pomme de terre ou le beurre ? Savoir pour apprendre, découvrir, s'intéresser. Comprendre la naissance d'un produit, son pays d'origine, son parcours jusqu'à chez nous, son évolution, son acclimatation, sa transformation. Pourquoi le mange-t-on ? Depuis quand ? Quels sont ses effets sur la santé, notre santé, notre bien le plus précieux ? Non seulement le consommateur a le droit de savoir mais c'est son devoir. Pour lui-même et pour ses enfants. Nous savons tous – ou subodorons – nos carences dans la connaissance de ce que nous mangeons. Ce livre a pour objectif de combler ces lacunes, et de transmettre l'histoire et les histoires passionnantes de ces produits. L'œuf, indispensable à l'équilibre du budget et de la santé, est certes consommé en grande quantité, mais des rumeurs quelquefois malveillantes traînent sur son compte. Que sait-on réellement de lui ? Voici l'occasion de s'informer.

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Pierre Attenont
ISBN 10 : 2259208452 ISBN 13 : 9782259208451
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Attenont, Pierre
Edité par PLON (2008)
ISBN 10 : 2259208452 ISBN 13 : 9782259208451
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Description du livre PLON, 2008. Paperback. État : NEUF. Cet ouvrage illustré, articulé autour de quatre grandes thématiques, propose au lecteur une synthèse de tout ce qu'il faut savoir pour bien consommer les oeufs. La première partie retrace historique de ce produit. Symbole de fertilité depuis la Haute Antiquité, l'oeuf a fait l'objet de nombreux cultes tant païens que religieux. La deuxième partie retrace l'historique de sa consommation. Interdit durant les jours maigres par l'Eglise catholique au Moyen Age, il faut attendre l'époque moderne pour le voir apparaître de façon régulière au menu. Source alimentaire précieuse, les oeufs sont désormais produits en quantités industrielles. La troisième partie met l'accent sur le produit : des normes d'hygiène très strictes qui encadre sa production (poules élevées en plein air, élevages en batterie.) à sa distribution. Enfin, la dernière partie, plus pratique, est consacrée à leur consommation : avantages nutritionnels, palette des saveurs, conseils pratiques au quotidien (taux de cholestérol, allergies.) et appellations (oeufs fermiers, oeufs labellisés Bio, Label rouge.). En bonus à la fin de l'ouvrage : 35 recettes illustrées et proposées par Jean-Pierre Coffe où, de l'entrée au dessert, l'oeuf est cuisiné au plat, à la coque, en dessert. - Nombre de page(s) : 167 - Poids : 438g - Langue : fre - Genre : Produits pour la cuisine. N° de réf. du libraire N9782259208451

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