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Présentation de l'éditeur :
Si les ingrédients nécessaires à la préparation des feuilles de brick sont élémentaires - eau et semoule très fine - il n'en faut pas moins une très grande habileté pour les réaliser. C'est pourquoi il vaut mieux les acheter toutes prêtes. On les trouve très facilement dans le commerce et elles sont délicieuses.Spécialité d'Afrique du Nord dédiée à la préparation des pastillas notamment, la feuille de brick a traversé avec bonheur la Méditerranée pour donner à nos menus un petit air de fête. Fine comme la dentelle, elle apporte une note croustillante à nos aumônières, papillotes et autres feuilletés.Succulentes lorsqu'elles accompagnent la viande et le poisson, elles s'harmonisent aussi bien avec les fromages qu'avec les fruits et glaces pour les desserts. Légères et fines, elles prendront toutes les formes que vous leur donnerez. Ainsi, vous pourrez laisser courir votre imagination et égayer d'une pointe d'originalité les préparations les plus traditionnelles. Vous trouverez dans ce livre des recettes variées vous permettant de composer tout un menu, de l'apéritif au dessert. Cet ouvrage se découpe en trois parties, Saveurs d'ailleurs : coussinets de canard au caramel, aumônières de saint-jacques à l'indienne, Saveurs d'ici : fruits de mer en carottes, bouchées de saumon aux épinards et Saveurs sucrées : cigares aux dattes et aux noix, feuilletés de fruits rouges et bien d'autres délicieuses recettes.
Biographie de l'auteur :
Ghislaine Danan-Benady est née au Maroc, vit à Paris et a une maison en Espagne. Elle a publié son premier livre de cuisine en forme d'hommage à ses racines pour transmettre à ses proches des recettes héritées de sa mère. Elle est l'auteur de 5 ouvrages dans la collection Hachette pratique : Couscous et méchouis, Menus de couleur, Tajine, Bricks, croustillants et feuilletés, Cuisine juive. Elle a publié également chez Solar Cuisine marocaine entre copains et Tajines, dans la collection Variations Gourmandes.
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- ÉditeurSolar
- Date d'édition2008
- ISBN 10 2263045449
- ISBN 13 9782263045448
- ReliureRelié
- Nombre de pages64
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Description du livre french édition - quelques marques plis de lecture et/ou de stockage mais du reste en très bon état.Envoi rapide et soigné dans enveloppe à bulles depuis France. 20x19x1cm. 2008. Relié. 64 pages. Chaque maison cache un secret les murs ont des oreilles mais la bouche cousue. Il faut poser longtemps la joue contre leur sein comme un docteur fiévreux pour les entendre respirer. A Dun-le-Palestel dans la Creuse la maison de famille du narrateur en a si gros sur le c?ur et tant à dire qu'on va la confesser pièce après pièce l'écouter se raconter souvenirs dérangés vérités arrangées les choses et les gens tels qu'ils furent les échos et les ombres qu'il en reste. Elle finira bien par lâcher cequ'elle sait. Elle sait l'histoire d'un père qui lui avait choisi de se taire. Bon état. N° de réf. du vendeur 69564
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