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30 recettes de brioches sucrées et salées : garnies de fruits ou de chocolat, parfumées à l'anis ou à la fleur d'oranger, fourrées au fromage, elles se dégustent au goûter, au petit déjeuner, à l'apéritif ou autour d'un buffet... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !
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Présentation de l'éditeur :
Biographie de l'auteur :
La brioche remonte au Moyen Âge et était traditionnellement servie à Pâques. Pâtisserie légère et gonflée, elle revêt diverses formes et se marie merveilleusement à de multiples saveurs.
Dans un premier temps, vous découvrirez la parisienne et toutes ses déclinaisons sucrées. Grâce à des conseils pratiques sur la préparation de la pâte, vous réussirez des brioches plus savoureuses les unes que les autres et aux formes variées telles les briochettes au chocolat, la tarte briochée aux pommes, la torsade briochée aux noisettes.
Vous découvrirez ensuite toutes les brioches de nos régions : le cramique, la tropézienne, la pompe provençale, le kouglof... et bien d'autres encore.
Enfin, découvrez la version salée ! N'hésitez pas à faire preuve d'originalité et à servir une brioche salée, sous une forme individuelle ou même un pain surprise, pour l'apéritif. Épatez vos convives avec des recettes très raffinées comme le foie gras brioché ou le filet de bœuf en brioche !
Les recettes de ce livre vous permettront de composer des mets convenant à toutes les occasions, de l'apéritif au dessert et d'apporter une touche originale à votre quotidien.
Martine Lizambard a collaboré à de nombreux ouvrages de cuisine chez Larousse : Larousse des terroirs, Larousse des confitures, Larousse de la cuisine facile ; chez Flammarion, Desserts traditionnels de France, de Gaston Lenôtre, Bon appétit, de Paul Bocuse ; chez Solar, avec Jacques Le Divellec, Les Bons plats de la mer, Les Meilleures recettes de poissons, crustacés et fruits de mer. Elle est auteur également avec son mari, Dominique, des titres La Bonne cuisine des viandes, volailles et gibiers, de La Grande cuisine de Normandie, La Grande cuisine de Savoie, La Grande cuisine d'Alsace, La Grande cuisine de Bretagne et La Grande cuisine des desserts. Enfin, elle a signé les titres Cakes, Beignets, Papillottes, Wok, Brioches, Terrines, Mezze, Farcis, Feuilletés, Verrines gourmandes, Plancha, Petits fours, Gaspachos, Crêpes, Crumbles et Charlottes dans la Collection "Nouvelles Variations Gourmandes", et Cuisine chinoise, Cuisine marocaine, Gâteaux, Recettes minutes et Cuisine créole dans la collection "Occasions gourmandes".
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- ÉditeurSOLAR
- Date d'édition2008
- ISBN 10 2263045686
- ISBN 13 9782263045684
- ReliureRelié
- Nombre de pages60
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Brioches nouvelle édition
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Brioches - Martine Lizambard
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Description du livre Etat : Used: Good. Occasion - Bon Etat - Brioches (2008) - Grand Format. N° de réf. du vendeur 3729736
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