LA BONNE CUISINE DE FAMILLE

 
9782263060250: LA BONNE CUISINE DE FAMILLE
Présentation de l'éditeur :

Une introduction et 1000 recettes complètement vintage ! Les bases indispensables de la vraie cuisine d’antan : fruit de l’expérience de l’auteur, cette bible de cuisine livre tous ses secrets, ses tours de mains et ses conseils. Alimentation et santé : des tableaux des valeurs caloriques et nutritionnelles des aliments et tous les bons conseils d’époque pour un équilibre alimentaire plein de bon sens ; Savoir acheter : Viandes, poissons, légumes ou fromage, tous les trucs simples pour acheter les bons produits au bon moment ; Conserves et surgelés : constituez votre cave de surgelés, et apprenez la congélation maison à l’ancienne ! La cuisson des aliments : tout ce qu’il faut savoir pour maîtriser le temps et le mode de cuisson des aliments ; Les vins : faut-il servir un seul vin ou plusieurs au cours d’un repas ? Quel accord privilégier entre un met et un vin ? La table : Toutes les astuces pour éviter les impairs dans l’art et le protocole de la table ; Trucs et astuces : faire son ketchup maison, utiliser un lait qui a tourné, dessaler un poisson… ; Lexique des principaux termes de cuisine : aspic, barde, échauder, manier, singer… ; Tableau des équivalences des poids et des mesures. 1000 recettes pour apprendre les préparations de base et pour permettre aux cuisiniers confirmés de varier leurs menus : farces, beurres, marinades, sauces ; potages et soupes ; hors-d’œuvre, entrées ; salades ; oeufs ; escargots, grenouilles, poissons et crustacés ; volailles et gibiers ; viandes ;  charcuterie, tripes et abats ; plats régionaux ; légumes frais ; légumes secs ; pommes de terre, pâtes et riz ; fruits, entremets, soufflés et glaces ; pâtisserie

Biographie de l'auteur :

Marie-Claude Bisson alias Myrette Tiano est l'auteur phare de tous les grands basiques culinaires chez Solar. La Françoise Bernard, la Ginette Mathieu de Solar !

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Bisson, Marie-Claude
ISBN 10 : 2263060251 ISBN 13 : 9782263060250
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MARIE-CLAUDE BISSON
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Robert COLLE, Bouquiniste
(Fresse-sur-Moselle, France)
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Description du livre Sep 20, 2012. État : Used: Like New. Livre relié couverture cartonnée. En stock. Vendeur PRO Français. Expédition rapide et soignée sous enveloppe cartonnée ou à bulles. N° de réf. du libraire CB68-30

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