Un chef pâtissier dans ma cuisine-chocolat

 
9782263065873: Un chef pâtissier dans ma cuisine-chocolat
Présentation de l'éditeur :

L'émission Dans la deuxième saison de Qui sera le prochain grand pâtissier ?, 10 jeunes professionnels vont concourir afin de devenir le meilleur espoir pâtissier de l'année. Ils seront soutenus dans cette course de longue haleine par les plus grands chefs pâtissiers du moment, qui les recevront notamment dans leurs pâtisseries afin de leur faire partager leurs secrets. Tout au long des émissions les candidats confronteront leurs connaissances, leurs techniques et leur créativité au cours d'épreuves qui mèneront le plus doué vers la victoire. Ils seront départagés par quatre grands chefs : - Christophe Michalak, chef pâtissier de l'hôtel Plaza Athénée à Paris, - Christophe Adam, ancien chef pâtissier de la maison Fauchon et fondateurs des pâtisseries Adam's et l'Éclair de Génie, - Philippe Urraca, Meilleur Ouvrier de France et président des Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie, dont un ouvrage sur les profiteroles paraîtra également aux éditions Solar dans la série " Un pâtissier dans ma cuisine ", - Pierre Marcolini, chef chocolatier et auteur de cet ouvrage. Le livre de Pierre Marcolini • Contrôlant depuis des années sa production " de la fève à la tablette ", Pierre Marcolini, l'orfèvre du chocolat, met son savoir-faire à la portée de tous et livre les secrets de l'aliment star de la pâtisserie à travers 30 recettes réparties en trois ensembles : mousses et crèmes, biscuits et confiserie. • Pour chaque recette, 1 photo du plat réalisé et 1 photo des ingrédients. • Pour chaque recette, le conseil du chefpour vous faciliter la vie en cuisine.

Biographie de l'auteur :

Pierre Marcolini, grand nom de la chocolaterie mondiale, est à la tête de la maison florissante qui porte son patronyme. Fondée en 1995, cette maison est avant tout reconnue pour son savoir-faire et pour la passion de son créateur pour le chocolat. Plus qu'un chocolatier, Pierre Marcolini est non seulement réputé pour sa créativité et son raffinement, mais aussi pour ses choix éthiques. Perfectionniste, il vise la maîtrise totale de son processus de fabrication pour assurer une qualité incomparable à ses produits. Tous les ans, infatigablement, il parcourt le monde (Amérique latine, Mexique, Madagascar, Trinité...) à la recherche de cabosses, fruit dont il a fait son emblème. Les différentes étapes de la fabrication sont intégrées et n'ont plus de secret pour Pierre Marcolini aujourd'hui. Pour ce passionné du chocolat, seules restent à explorer la richesse gustative et olfactive infinie des fèves ainsi que les variétés des terroirs. La signature de la Maison Pierre Marcolini s'impose, sur le fond comme sur la forme et sur le goût grâce à ses bonbons de chocolats, ses gourmandises et ses macarons. Ses créations d'avant-garde, exquises et raffinées se retrouvent dans plus de 20 magasins de part le monde. Depuis près de 20 ans, la Maison Pierre Marcolini représente ainsi la " Haute Chocolaterie ".

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MARCOLINI PIERRE
Edité par SOLAR
ISBN 10 : 2263065873 ISBN 13 : 9782263065873
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Pierre MARCOLINI
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Pierre Marcolini
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