Bricks à la folie - Les délices de Solar

 
9782263066603: Bricks à la folie - Les délices de Solar
Présentation de l'éditeur :

Véritables classiques de la cuisine méditerranéenne, les bricks ont traversé les frontières et sont devenues, salées ou sucrées, un mets incontournable pour les gourmands du monde entier. Craquez vous aussi pour ces délices irrésistibles et épatez vos convives ! Martine Lizambard revisite ici les bricks, en nous proposant des recettes originales qui feront parler de vous ! Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l'efficacité et l'accessibilité de toutes les recettes, avec la méthode suivante : En préambule : - La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement les bricks - Le grand classique expliqué en pas-à-pas (texte et photos) : Papillotes de poulet aux olives Dans les recettes : - Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie...) - Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison, préparation à l'avance et l'occasion - Une variante ou un conseil sont donnés pour chaque recette. - Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez - La recette de l'invité prestige Arnaud Delmontel : Cornet Shérazade à la rose et à la rhubarbe En fin d'ouvrage : - Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée. Après le préambule pédagogique, découvrez donc près de 30 recettes de délicieuses bricks : Terre : Pie à l'agneau, Samossas à l'indienne, Bricks à l'œuf au pesto de coriandre, Bouchées croustillantes de butternut aux noix, Pâtés impériaux, Cigares de poireaux au curry, Asperges roulées à la pancetta, Coussinets de camembert aux pommes et aux épinards, Tarte aux courgettes, chèvre frais et pignons Mer : Coupelles croustillantes de ceviche, Papillotes de lisettes à la moutarde, Briouates au thon, poivrons et basilic, Aumonières de Saint-Jacques au soja et au gingembre, Tulipes de salade thaï aux crevettes, Rouleaux croustillants de sardines au fromage frais et à la menthe, Petites corolles de thon mi-cuit, Pastilla de lotte au cumin et au safran, Tartelettes fines aux oignons et aux anchois façon pissaladière Sucré : Tatin de mirabelles aux amandes, Cornets aux framboises, Tartelettes fines de gariguettes au balsamique, Triangles aux dattes et noix de coco, Millefeuilles à l'orange, Nems de banane au caramel et au sésame, Trois bonbons croustillants, Croustades pommes-framboises Lancez-vous dès à présent dans la confection des bricks et faites des heureux !

Biographie de l'auteur :

- Auteur Martine Lizambard a collaboré à de nombreux ouvrages de cuisine chez Larousse : Larousse des terroirs, Larousse des confitures, Larousse de la cuisine facile et chez Flammarion : Desserts traditionnels de France, de Gaston Lenôtre, Bon appétit, de Paul Bocuse. Chez Solar, avec Jacques Le Divellec, elle signe Les Bons plats de la mer, Les Meilleures recettes de poissons, crustacés et fruits de mer. Elle est aussi l'auteur de la Nouvelle bible de la cuisine et a signé de nombreux titres, dont Cakes, Papillotes, Wok, Brioches, Terrines, Mezze, Farcis, Feuilletés, Verrines gourmandes, Plancha, Petits fours, Gaspachos, Chutney, Flans, Confitures, Fondues, Crêpes, Crumbles et Tajines dans la Collection "Variations Gourmandes', et Rillettes et Légumes anciens au goût du jour dans la collection "Délices de Solar". - L'invité prestige Arnaud Delmontel est un boulanger, pâtissier et traiteur parisien. Adoré par les gourmands de la Rive droite pour ses baguettes croustillantes, ses macarons et ses entremets colorés, il est parvenu, avec du tonus et de la créativité, à se faire un nom dans le monde sophistiqué de la pâtisserie parisienne. Après des débuts chez Rollet Pradier, Gérard Mulot et Whole foods Market (USA) pour qui il élabore ses premières créations, il a su imposer un univers bien à lui, entre tradition et création. Regardé comme un outsider par les puristes, il officie depuis 1999 rue des Martyrs (9e), avec l'idée de rendre accessible un luxe tout simple, se définissant comme " l'artisan des petits bonheurs". Il ouvrira par la suite deux autres boutiques dans les 17e et 18e arrondissements. De la rue Damrémont à la rue de Levis, la Maison Arnaud Delmontel est devenue un rendez-vous shopping sucré incontournable pour les gourmands aux abords de Montmartre. Arnaud Delmontel est également lauréat de nombreux prix : prix de la meilleure baguette de Paris en 2007 (il fournira l'Elysée durant une année), prix du meilleur millefeuille de Paris en 2010 et 1er prix du concours " Stars et Métiers", catégorie " innovation ". En 2006, il a été élu pâtissier de l'année par les guides Pudlo et Champerard.

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1.

Martine LIZAMBARD
ISBN 10 : 2263066608 ISBN 13 : 9782263066603
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BWB
(Valley Stream, NY, Etats-Unis)
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Description du livre État : New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. N° de réf. du libraire 97822630666030000000

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