Articles liés à Histoire des cuisiniers en France
L'édition de cet ISBN n'est malheureusement plus disponible.
Afficher les exemplaires de cette édition ISBN
Présentation de l'éditeur :
Présentation de l'éditeur :
(Texte provisoire)
En bref
La belle et appétissante histoire du métier de cuisinier.
Le livre
Ils s'appellent Bocuse, Robuchon, Ducasse. Ce sont des stars, des chefs d'entreprise, des gourous. Et les symboles vivants de la transformation radicale, en un peu moins de deux siècles, d'une corporation, d'un métier et d'une profession.
Comment les cuisiniers se sont-ils libérés de la tutelle des maîtres, des patrons, et de leur statut de domestique ou d'employé ? Comment ont-ils formé un corps professionnel aux qualifications reconnues ? C'est ce que, loin des clichés, nous relate cet ouvrage.
Terroir, nouvelle cuisine, bistrot. Alors que la cuisine collective et l'industrie agroalimentaire font à nouveau souffler le vent du changement, que devient cette profession à l'émancipation récente ?
Les gourmets - et amateurs d'histoire -
L'auteur
Directeur de recherche au CNRS, Alain Drouard est spécialiste de l'histoire et de la sociologie de l'alimentation à l'époque contemporaine.
Arguments
- Un ouvrage devenu un classique.
Ils s'appellent Bocuse, Robuchon, Ducasse... Ce sont des stars, des chefs d'entreprise, des gourous. Et les symboles vivants de la transformation radicale, en un peu moins de deux siècles, d'une corporation, d'un métier, d'une profession... Comment les cuisiniers se sont-ils libérés de la tutelle des maîtres, des patrons, et de leur statut de domestique ou d'employé? Comment ont-ils formé un corps professionnel aux qualifications reconnues? C'est ce que, loin des clichés, nous relate cet ouvrage. Terroir, nouvelle cuisine, bistrot... Alors que la cuisine collective et l'industrie agroalimentaire font à nouveau souffler le vent du changement, que devient cette profession à l'émancipation récente? Les gourmets, amateurs d'histoire, apprécieront les exemples de menu, de la Belle-Epoque à aujourd'hui. Bonne lecture gourmande!
Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.
- ÉditeurCNRS éditions
- Date d'édition2015
- ISBN 10 2271087058
- ISBN 13 9782271087058
- ReliureLivre broché
- Nombre de pages240
Acheter neuf
En savoir plus sur cette édition
EUR 15,17
Frais de port :
Gratuit
Vers Etats-Unis
Meilleurs résultats de recherche sur AbeBooks
Image fournie par le vendeur
Histoire des cuisiniers en France : XIXe-XXe siècle [FRENCH LANGUAGE - Soft Cover ]
Edité par
CNRS EDITIONS
(2015)
ISBN 10 : 2271087058
ISBN 13 : 9782271087058
Neuf
Soft Cover
Quantité disponible : 10
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Soft Cover. Etat : new. N° de réf. du vendeur 9782271087058
Acheter neuf
EUR 15,17
Autre devise
Image d'archives
Histoire des cuisiniers en France : XIXe-XXe siècle
Edité par
CNRS
(2015)
ISBN 10 : 2271087058
ISBN 13 : 9782271087058
Neuf
Paperback
Quantité disponible : 1
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Paperback. Etat : Brand New. 240 pages. French language. 7.01x4.25x0.71 inches. In Stock. N° de réf. du vendeur zk2271087058
Acheter neuf
EUR 13,33
Autre devise
Image d'archives
Histoire des cuisiniers en France
Edité par
CNRS EDITIONS
(2015)
ISBN 10 : 2271087058
ISBN 13 : 9782271087058
Neuf
Couverture souple
Quantité disponible : 4
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Etat : Neuf. N° de réf. du vendeur 9782271087058
Acheter neuf
EUR 10
Autre devise
Image fournie par le vendeur
histoire des cuisiniers en France
Edité par
CNRS
(2015)
ISBN 10 : 2271087058
ISBN 13 : 9782271087058
Neuf
Paperback
Quantité disponible : > 20
Vendeur :
Evaluation vendeur
Description du livre Paperback. Etat : NEUF. Ils s'appellent Bocuse, Robuchon, Ducasse. Ce sont des stars, des chefs d'entreprise, des gourous. Et les symboles vivants de la transformation radicale, en un peu moins de deux siècles, d'une corporation, d'un métier, d'une profession. Comment les cuisiniers se sont-ils libérés de la tutelle des maîtres, des patrons, et de leur statut de domestique ou d'employé ? Comment ont-ils formé un corps professionnel aux qualifications reconnues ? C'est ce que, loin des clichés, nous relate cet ouvrage.Terroir, nouvelle cuisine, bistrot. Alors que la cuisine collective et l'industrie agroalimentaire font à nouveau souffler le vent du changement, que devient cette profession à l'émancipation récente ? Les gourmets, amateurs d'histoire, apprécieront les exemples de menu, de la Belle-Époque à aujourd'hui. - Nombre de page(s) : 240 - Poids : 146g - Genre : Histoire Essais BIBLIS. N° de réf. du vendeur N9782271087058
Acheter neuf
EUR 10
Autre devise