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Présentation de l'éditeur :
Cette sixième édition, entièrement retravaillée et actualisée, bénéficie des compétences d'une équipe d'auteurs pluridisciplinaire. Elle fait le point sur : Les résultats des recherches les plus récentes en diététique et nutrition, tels que le rôle des vitamines et des oligo-éléments dans les maladies cardio-vasculaires ou dans certains cancers, le traitement des dyslipido-protéinémies et de l'obésité, les produits diététiques allégés ou spécifiques au nourrisson. L'essentiel sur les nutriments et les besoins énergétiques, les maladies nutritionnelles et la diététique comme traitement d'appoint. L'étude des aliments stricto sensu (composition, particularités métaboliques et nutritionnelles), des " alicaments " mais aussi les technologies agro-alimentaires (préparation, conservation, emballage) et les législations conformes aux directives européennes. Cet ouvrage s'adresse aux médecins, aux diététiciens, aux étudiants en médecine.
Biographie de l'auteur :
Marian Apfelbaum est ancien professeur de nutrition de la faculté Xavier-Bichat. Monique Roman est professeur de nutrition à la médecine de Lille et chef du service de nutrition du CHU de Lille. Michèle Dubus est diététicienne au service de nutrition du CHU de Lille
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- ÉditeurEditions Masson
- Date d'édition2004
- ISBN 10 2294013778
- ISBN 13 9782294013775
- ReliureBroché
- Nombre de pages560
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Diététique et nutrition
Edité par
Editions Masson
(2004)
ISBN 10 : 2294013778
ISBN 13 : 9782294013775
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Dietetique et nutrition (6e edition)
ISBN 10 : 2294013778
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