750 grammes : Le cours de pâtisserie, confiserie glace

 
9782298092523: 750 grammes : Le cours de pâtisserie, confiserie glace
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Résumé Fondateurs du site 750g.com et enseignants en écoles de cuisine, ce duo de chefs a la passion du partage d'expérience, profitons-en ! Illustrées pas à pas, voici toutes leurs combines dans toutes les facettes de l'art sucré, avec 116 recettes dont 40 incontournables. Revue détaillée du matériel, des techniques, produits et préparations de base, pâtes, crèmes, sauces, décors Travail du chocolat, des fruits, nougats, confitures On dévore cette superbe pièce montée qui nous élève au rang de pro !

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Chef Damien, Chef Christophe
ISBN 10 : 2298092524 ISBN 13 : 9782298092523
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