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De l'Avent aux temps des cerises, vivez les temps forts d'une année en Alsace avec le chef doublement étoilé Nicolas Stamm !
Equinoxe de printemps, temps des cerises, cueillette des champignons ou encore Avent, une année en Alsace est jalonnée de temps forts qui suivent les rythmes des saisons. Dans son restaurant La Fourchette des Ducs, Nicolas Stamm réalise une cuisine classique contemporaine qui s'ancre dans le terroir alsacien.
Raviole de purée de potimarron à la truffe, suprême de caille au foie gras, sauce madère, tatin d'endives à la choucroute, terrine de saumon aux écrevisses, beignets de Carnaval à l'alsacienne, crème au moka, ganache moelleuse aux épices et chocolat, sauce caramel mou, poire pochée au chocolat Valrhona façon belle hélène, madeleines au miel d'acacia... découvrez plus de 80 recettes du chef Nicolas Stamm dont la cuisine s'inspire d'influences diverses et s'inscrit dans un mouvement de création perpétuelle, nourrie d'échanges et d'émotions.
- Un chef en Alsace a remporté le prix Collet 2013 du Meilleur livre de cuisine
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Equinoxe de printemps, temps des cerises, cueillette des champignons ou encore Avent, une année en Alsace est jalonnée de temps forts qui suivent les rythmes des saisons. Dans son restaurant La Fourchette des Ducs, Nicolas Stamm réalise une cuisine classique contemporaine qui s'ancre dans le terroir alsacien. Raviole de purée de potimarron à la truffe, suprême de caille au foie gras, sauce madère, tatin d'endives à la choucroute, terrine de saumon aux écrevisses, beignets de Carnaval à l'alsacienne, crème au moka, ganache moelleuse aux épices et chocolat, sauce caramel mou, poire pochée au chocolat Valrhona façon belle hélène, madeleines au miel d'acacia... découvrez plus de 80 recettes du chef Nicolas Stamm dont la cuisine s'inspire d'influences diverses et s'inscrit dans un mouvement de création perpétuelle, nourrie d'échanges et d'émotions. - Un chef en Alsace a remporté le prix Collet 2013 du Meilleur livre de cuisine - Un chef en Alsace a remporté le prix Collet 2013 du Meilleur livre de cuisine
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- ÉditeurGrund
- Date d'édition2013
- ISBN 10 2324005832
- ISBN 13 9782324005831
- ReliureRelié
- Nombre de pages216
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Nicolas Stamm, un chef en Alsace
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(2013)
ISBN 10 : 2324005832
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Description du livre Hardcover. Etat : Très bon. Ancien livre de bibliothèque. Edition 2013. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de cet article à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Very good. Former library book. Edition 2013. Ammareal gives back up to 15% of this item's net price to charity organizations. N° de réf. du vendeur E-962-267
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Nicolas Stamm : Un Chef En Alsace
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Un chef en Alsace
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Description du livre Couverture souple. Etat : Très bon. Nicolas Stamm Un chef en Alsace Gründ 2013 214p illustrées en couleurs format 21,5x29cm ouvrage en très bon état. N° de réf. du vendeur 55173
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