Ouvrage COLLECTIF Bistrots de toujours

ISBN 13 : 9782324005961

Bistrots de toujours

 
9782324005961: Bistrots de toujours
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Un très beau livre aux couleurs de nos bistrots de France ! Partez pour une balade culinaire empreinte de nostalgie et de gourmandise au travers des petits bistrots de nos campagnes et de nos villes... Ambiances typiques, histoires et reportages avec cartes postales et photos d'archive sont réunies dans cet ouvrage, ainsi que 70 recettes traditionnelles savoureuses, de l'entrée au dessert, pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles !

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Extrait :

Pénétrer dans un bistrot, pour y avaler un café-croissant, étancher sa soif d'une bière ou d'une limonade, trinquer entre collègues, s'y attabler pour déguster une cuisine joyeuse et sans prétention, respectueuse des saisons et conviviale, n'est jamais anodin. Estaminet ou brasserie, zinc ou troquet, bouchon ou boui-boui, café ou guinguette, cet endroit où l'on vient se poser pour quelques minutes ou de longues heures est un refuge universel. Qu'on soit ou non de passage dans ce village, cette ville ou ce quartier, qu'on ait besoin d'y refaire le monde avec ses congénères entre deux heures de cours ou deux réunions, qu'on s'y mette à l'abri des intempéries, le bistrot sert de lieu de rendez-vous, de rencontre ou de distraction. Banal ou atypique, il est suffisamment neutre en tout cas pour satisfaire le besoin de discrétion des uns et l'envie de contacts des autres...

Chaque jour, des millions d'anonymes, habitués ou clients occasionnels, en franchissent le seuil. Échangent avec le garçon, traditionnellement revêtu d'un pantalon noir et d'un grand tablier blanc, à bâtons rompus, au sujet du temps qu'il fait ou des derniers événements politiques. Se font servir, par une sorte d'automatisme, la même consommation que la veille, s'ils sont déjà clients. Se laissent conseiller, s'ils ne sont pas familiers du lieu, les spécialités de la carte, et, côté cave, la petite réserve du patron. Car le bistrot ou plutôt les bistrots, à l'heure du plat cuisiné - tout prêt -, à réchauffer entrent souvent en résistance : amour du travail bien fait, respect des produits de saison et goût des bonnes choses à faire découvrir et partager à leur clientèle font - encore - partie, chez de nombreux propriétaires de «débits de boissons», des valeurs incontournables de leur métier. Pour le plus grand bonheur de leurs usagers et clients, dont l'un des premiers réflexes en s'accoudant au comptoir ou en s'attablant est de déchiffrer les propositions du jour sur l'ardoise.

À Paris ou en province, celle-ci est un excellent indice pour se rendre compte de la variété et de l'inventivité des cuisines : qu'elles soient originaires d'Auvergne, du Pays basque, de Normandie, de Provence, d'Alsace ou de Bourgogne, ou de n'importe quel terroir où l'on sait encore ce que bien manger signifie, les «popotes» des bistrots sont aussi parfois inspirées par les voyages ou les origines de ceux qui les font mijoter à quelques mètres des consommateurs. Respectueuses et admiratives des grands classiques, ou suffisamment audacieuses pour s'en affranchir mais avec subtilité, elles constituent un des piliers les plus solidement ancrés de notre gastronomie moderne. Souvent bon marché ou, à défaut, à peu près «raisonnables», ces tables sans prétention, où le contenu de l'assiette revêt plus d'importance que la vaisselle et l'aspect de la table ou le confort de la banquette, forcent le respect de tous ceux qui les découvrent. La table bistrotière, cette institution née il y a plusieurs siècles, n'est pas près de s'éteindre, et c'est tant mieux.

Nathalie Helal

Biographie de l'auteur :

Nathalie Helal Journaliste culinaire, elle participe à de nombreuses revues de cuisine et des émissions TV. Elle est l'auteur de très nombreux livres. Convaincue de l'importance des liens entre le monde de la cuisine et celui du parfum, elle a créé un site internet unique en son genre www.du-nez-au-palais.com. Isabelle Dreyfus Styliste culinaire, Isabelle travaille dans le mileu de l'édition depuis de très nombreuses années. Elle a réalisé pour les Editions Tana 40 menus à moins de 10 euros avec Yves Camdeborde et les recettes d'Hugo Desnoyer pour l'ouvrage Morceaux choisis, aux Editions First.

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Ouvrage COLLECTIF
Edité par Grund (2013)
ISBN 10 : 2324005964 ISBN 13 : 9782324005961
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Vendeur
The Book Depository
(London, Royaume-Uni)
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Description du livre Grund, 2013. Etat : New. Brand New Book. N° de réf. du vendeur LVN9782324005961

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