Les établissements de restauration dans le monde - Couverture souple

Moriniaux, Vincent; Marcilhac, Vincent

 
9782336004204: Les établissements de restauration dans le monde
Couverture souple
ISBN 10 : 2336004208 ISBN 13 : 9782336004204
Editeur : Editions L'Harmattan, 2012

Synopsis

De l'Europe au Japon, en passant par les Philippines, l'Inde, les Emirats arabes unis et le Brésil, l'ouvrage cherche à cerner l'"objet restaurant" dans toutes ses dimensions. Cet ouvrage collectif rassemblant des géographes, des historiens et des profesionnels du monde de la restauration, met en lumière les évolutions récentes des établissements de restauration des plus luxueux aux restaurants populaires en passant par les restaurants cosmopolites.

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À propos de l?auteur

Vincent Marcilhac est docteur en géographie de l'université Paris-Sorbonne et formateur dans la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise/IUFM. Vincent Moriniaux est maître de conférences en géographie à l'université Paris-Sorbonne.

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Éditeur
Editions L'Harmattan
Date d'édition
2012
Langue
français
ISBN 10 
2336004208
ISBN 13 
9782336004204
Reliure
Broché
Nombre de pages
370
Coordonnées du fabricant
non disponible
Personne responsable
decitre
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