Bordeaux et ses vins 19e édition 1814-2014

 
9782351561485: Bordeaux et ses vins 19e édition 1814-2014
Extrait :

Avant-propos de Bruno Boidron

Cette dix-neuvième édition vient clôturer le bicentenaire de notre maison d'édition. La librairie Féret, créée en 1812, publia sous la férule de son créateur et éditeur Jean-Baptiste Féret (breveté libraire en 1813) son premier ouvrage en 1814.
La grande aventure Féret prendra forme en 1850 avec la première édition de Bordeaux et ses Vins ainsi que les publications viticoles qui suivront et ne cesseront de compléter un catalogue qui comporte de nos jours près de 2 000 titres.

La première partie de l'ouvrage, consacrée aux données fondamentales de la vigne et du vin en Gironde, écrite par les plus grands spécialistes, mérite plus que jamais votre attention. Elle débute cette fois-ci par un nouveau chapitre consacré aux terroirs, suivi par l'histoire du vignoble. Le terroir étant pris au sens large du terme, il ne faut pas y voir une prédominance de l'un sur l'autre, mais l'interprétation d'un même sujet sur deux partitions, l'une dévoilant l'autre. Vient ensuite un autre nouveau chapitre, concernant la protection des terroirs qui est devenue une nécessité de notre siècle. Puis s'enchaînent d'une façon plus traditionnelle, les chapitres qui permettent à tous les passionnés de savoir le pourquoi et le comment du vin de Bordeaux. Nos auteurs ont revu, actualisé leurs textes ou ceux de leurs aînés, rien n'a été laissé au hasard. Le droit des marques et la marque viticole, sujets primordiaux dans la promotion des terroirs, ont fait en particulier l'objet d'une refonte complète.
L'oenotourisme s'insère dans cette première partie et nous rappelle que nous sommes à l'avant-veille de l'ouverture de la Cité des civilisations du vin à Bordeaux.

Le coeur de l'ouvrage, sa raison d'être, vient ensuite. Les crus girondins vous sont présentés, du Médoc à Blaye, en passant par les Graves, le Sauternais, les Côtes, l'Entre-deux-Mers, le Saint-Emilionnais, Pomerol... Les Côtes - le sujet pourrait être là - puisque nous célébrons l'arrivée, pour la première fois dans ce Féret, de cette jeune appellation créée en 2008 : les Côtes de Bordeaux. Pertinence de l'histoire, ce nouveau visage, cette nouvelle découpe du territoire ne sont pas sans rappeler la carte que nous avions publiée dès 1908 pour illustrer la 8e édition de cet ouvrage. Nous avons choisi de la joindre à cette édition en reprint, sans ajouts, car elle préfigure peut-être l'évolution du vignoble de demain.

Pour la première fois en vingt ans, le nombre de pages diminue. Il est le reflet de la fabuleuse concentration qui est en cours et des circonstances économiques. En 1995, pour la 15e édition, nous n'avions que deux ou trois propriétés dépassant les cent hectares, elles sont plus de quarante aujourd'hui. Donnée plus saisissante encore, si nous considérons les regroupements effectifs, un peu plus de cent personnes - morales ou physiques - se partagent près de vingt mille hectares, soit plus de 18 % du vignoble bordelais. Cette concentration touche également, peut-être d'une façon moins impressionnante mais tout aussi réelle, le secteur coopératif dont les fusions ont été particulièrement importantes.
La présentation des crus par elle-même évolue. Bien entendu, nous soulignons par de nouvelles rubriques le développement de l'oenotourisme, mais également l'évolution considérable des pratiques culturales du vignoble. Nous avons aujourd'hui à Bordeaux une démarche perceptible, résolument tournée vers l'avenir, d'une viticulture durable, respectueuse de son environnement que nous sommes particulièrement heureux de retranscrire dans ces pages. Enfin, mille et un petits détails, pas toujours très visibles, font que ce Féret traduit, selon sa vocation, l'état des lieux d'un vignoble millénaire et la perfection de ses techniques.

Pour conclure cette édition, la Place de Bordeaux, clef de voûte de la mise en marché, se transforme également fortement. Lors de notre première recension en 1998, plus de trois cents maisons y figuraient. Nous en sommes à un peu plus de la moitié. Statistique favorable pour Bordeaux car à un niveau national, 60 % des négociants ont disparu au cours de la même période. Ce sont des entreprises modernes, disposant d'outils de production performants, rompues aux exigences des marchés internationaux. Elles demeurent et forment l'un des noyaux d'excellence et de défense du vignoble bordelais.

Et la Chine, nous direz-vous, importatrice de vins de Bordeaux, investisseur récent dans les vignobles et quoi d'autre ? Ses représentants seront sans doute d'ici quelques dizaines d'années à l'égal des migrants arrivés au fil des siècles - hollandais, écossais, irlandais, anglais, belges, allemands, espagnols, italiens, japonais, américains, russes - plus conquis par la civilisation du vin que conquérants, plus bordelais que les Gascons d'origine. À ce jour, elle reste discrète sur ses acquisitions et sa stratégie, à l'inverse de ses touristes remarquables par leur omniprésence. Un bon signe...

Présentation de l'éditeur :

On retrouve dans cette nouvelle édition ce qui fait le succès de l'ouvrage depuis 1850 : un état des lieux complet du vignoble bordelais.

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COCKS CHARLES
Edité par FERET
ISBN 10 : 2351561481 ISBN 13 : 9782351561485
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Nomade Store Europe
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Description du livre FERET. Hardcover. État : NEW. FERET (23/10/2014) Weight: 1893g. / 4.17 lbs Binding Hardcover Great Customer Service!. N° de réf. du libraire 9782351561485

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