La peau : Dix façons de la préparer

 
9782352552253: La peau : Dix façons de la préparer
Présentation de l'éditeur :

Qui a établi cet onzième commandement : Tu ne mangeras point de peau de banane ? Qui a voté cette loi interdisant la cuisine de la peau d'avocat ? Et qui peut expliquer pourquoi on ne mange pas de peau de kiwi ? Au quotidien, le constat est indéniable : seules quelques peaux familières ont droit de cité, les autres sont victimes d'un délit de faciès. Dans nos assiettes, règne un certain racisme. L'ignorance, le manque de curiosité et la peur ne font-ils pas de chacun de nous les complices de cette uniformisation du goût ? Assurément. Mais le vrai coupable, c'est l'industrie agroalimentaire avec son cortège de produits aseptisés et son prêt-à-manger. Dans cet univers de tisanes, on ne prête plus attention aux nuances. Et nos palais, les premières victimes, s'ennuient. Oser cuisiner toutes les peaux, c'est justement rompre cette monotonie !

Recettes :
Spritz peau d'orange
Chips de peau de kiwi
Mouhalabieh parfum peau d'avocat
Huître dans un bouillon de peau de chorizo
Millefeuille de peau de poisson
Bonbons de peau de poulet
Rouleaux de peau de porc
Petits pains à la peau de lait
Chantilly peau de poivron
Muffins à la peau de banane

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1.

A. Portier; Guillaume Nicolas-Brion
ISBN 10 : 2352552257 ISBN 13 : 9782352552253
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A. Portier; Guillaume Nicolas-Brion
Edité par EPURE (2014)
ISBN 10 : 2352552257 ISBN 13 : 9782352552253
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