Paule Nathan Guide de sagesse alimentaire

ISBN 13 : 9782356311634

Guide de sagesse alimentaire

 
9782356311634: Guide de sagesse alimentaire
Extrait :

Extrait de l'introduction

Notre rapport à la nourriture : quel est-il ? Où en est-on ? Tout change, de nos jours, et tout change très vite. L'évolution et les modifications de l'environnement de l'homme, commencées au début du siècle dernier, se sont accélérées ces vingt dernières années. L'industrialisation de nos sociétés fait que la majorité de nos actes sont orientés vers la consommation, qu'il s'agisse des loisirs, des vêtements, des biens technologiques comme le portable et l'ordinateur. Tout nous pousse à la consommation et à l'impératif d'être aux normes. Le secteur alimentaire n'a pas été épargné. Il devient de moins en moins simple de se nourrir.
Lorsque l'on rentre dans un supermarché, le bien-manger nous fait choisir des produits enrichis qui prétendent contribuer à une meilleure santé, même si les preuves ne sont pas au rendez-vous. Ils sont plus onéreux que les produits non enrichis, mais voilà, ils nous rassurent pour ce qui est d'une éventuelle protection de notre santé. Les allégations alimentaires scientifiquement non démontrées devront être retirées de la plupart des produits selon les directives européennes. Ils sont par ailleurs beaucoup plus chers que les produits non signalés. Il est dommage d'être conduit à acheter des produits chers qui n'ont pas fait leurs preuves et de restreindre la consommation des fruits et légumes considérés comme chers.
Chez les libraires, tout est également plus compliqué : c'est le dernier livre portant sur la nutrition qui a toujours raison. Les modes passent, les directives semblent changer, on ne sait plus comment manger ni qui croire. Beaucoup en viennent ainsi à se demander pourquoi ils feraient des efforts pour modifier leur alimentation puisque les recommandations évoluent en permanence. Du syndrome du maillot de bain, qui a médiatisé dans les années 1980 les régimes amaigrissant dès le mois de mai, on en est arrivé à faire des régimes amaigrissants toute l'année, à considérer qu'il y a des cancers qui se cachent dans nos assiettes, à diaboliser certains aliments qui nous ont toujours accompagnés, comme les produits laitiers et le blé qui contient du gluten. On mélange les régimes, on dissocie les aliments, on a peur des cuissons et pourtant la longévité humaine s'accroît. On est surinformé, il y a pléthore de livres de cuisine, le gouvernement a mis en place le Plan national nutrition-santé, et pourtant l'épidémie de diabète, d'obésité continue.
On doit donc manger «diététiquement correct» : pour ne pas attraper le cancer, la maladie d'Alzheimer, rester jeune et en forme. Un cadrage imposé qui expose nos assiettes à la critique du malfaire et à la mauvaise conscience. Même moi, nutritionniste, je suis observée. «Comment ! Toi, Paule, nutritionniste, tu manges ça !» Je rappelle alors toujours qu'il n'y a qu'un aliment interdit : les champignons vénéneux. Le reste est une question d'équilibre. Une règle d'or : «de tout un peu, de peu assez». Aucun aliment n'est proscrit.

Présentation de l'éditeur :

Pour bien manger sans grossir

Dans ce Guide de sagesse alimentaire, le docteur Paule Nathan nous invite à nous libérer de la dictature des régimes pour retrouver le vrai sens de la diététique et du savoir-vivre. Une bonne hygiène de vie globale, intégrée dans son environnement, permet de bien manger sans grossir. Pour retrouver l'harmonie et le bonheur alimentaire dans l'épanouissement et la liberté, nous devons commencer par rejeter les systèmes d'amaigrissement basés sur les restrictions et les frustrations, qui sont inefficaces. Les statistiques le prouvent : nous sommes de plus en plus gros !
L'auteur ne propose pas un nouveau régime miracle. Et si elle s'inquiète des progrès rapides de l'obésité en France et en Europe, notamment chez les enfants, c'est sans culpabiliser les mères qui n'ont plus le temps de cuisiner. Son langage est celui de la vérité. Pour ne pas être pris dans les filets du dernier régime à la mode, nous devons connaître ce que nous mangeons et déterminer à quel moment nous le faisons et comment. Ce Guide de sagesse alimentaire est donc aussi un outil précieux de connaissance de soi.

Nutritionniste et endocrinologue réputée, le docteur Paule Nathan est l'auteur de nombreux articles dans la presse médicale. Elle a écrit plusieurs ouvrages, dont Le guide de l'alimentation pour les familles et Se soigner par l'alimentation, et donne des cours pour des professionnels de santé et des conférences pour le grand public.

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Paule Nathan
ISBN 10 : 2356311637 ISBN 13 : 9782356311634
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