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144pages. 24x19x1cm. Broché.
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Biographie de l'auteur :
L'auteur, Laurent Laplaige, chef (une étoile Michelin) et propriétaire du restaurant Le Millénaire à Reims nous transmet son savoir-faire et son amour du métier à travers les mots, et nous ouvre ainsi la porte de l'initiation et du professionnalisme. Champenois d'origine, il réalise son apprentissage auprès de Gaston Boyer à « La Chaumière » à Reims. Il participe ensuite à l'ouverture de plusieurs restaurants dont le célèbre restaurant étoilé rémois « Les Crayères ». Pendant dix années, il officie en tant que chef au restaurant « La Garenne » près de Gueux. Fort de son expérience dans des établissements renommés, il décide de créer son propre restaurant à Reims en 1999 : « Le Millénaire ».
Présentation de l'éditeur :
Un livre pratique, sous forme de lexique illustré alternant définitions et photos, vous découvrirez tout sur les principaux gestes et tours de mains de la cuisine. C'est le livre de référence que tout cuisinier profane ou averti se doit de posséder parmi les étagères de bibliothèque gourmande.
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- ÉditeurDEFG Editions
- Date d'édition2008
- ISBN 10 2357870001
- ISBN 13 9782357870000
- ReliureBroché
- Nombre de pages144
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Gestes et tours de mains (petit dictionnaire de cuisine)
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Gestes Et Tours De Mains
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