Amande, avocat, sésame... : 150 recettes végétariennes à base d'oléagineux

 
9782360981021: Amande, avocat, sésame... : 150 recettes végétariennes à base d'oléagineux
Présentation de l'éditeur :

Sous-utilisés dans notre alimentation, les oléagineux mériteraient pourtant d’être largement recommandés. Leurs vertus nutritionnelles sont en effet fort nombreuses. Excellente source de protéines, les oléagineux permettent de réduire sa consommation de protéines animales. Ces protéines étant comme celles des légumineuses complémentaires de celles des céréales. Riches en matières grasses insaturées, les oléagineux contrairement à ce que l’on croit ne font pas grossir …. Et donc plus aucune raison pour les personnes soucieuses de leur poids d’éliminer a priori les oléagineux de leur régime alimentaire (ce qui est souvent le cas). Composés de fibres, minéraux, polyphénols et vitamine E, les oléagineux sont des aliments ultra protecteurs et anti-oxydants permettant la réduction de maladies cardiovasculaires, du diabète et de certains cancers.

Biographie de l'auteur :

Claude Aubert, ingénieur-agronome et pionnier de l'agriculture biologique, a écrit de nombreux ouvrages sur l'alimentation saine, tout comme sa femme, Emmanuelle Aubert. Elle est l'auteure des 9 grains d'or dans la cuisine, et de Cuisinons les protéines végétales. Delphine Paslin anime le blog Le plaisir des mets.

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Claude Aubert; Emmanuelle Aubert
ISBN 10 : 2360981021 ISBN 13 : 9782360981021
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Claude Aubert; Emmanuelle Aubert
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