Mes irrésistibles recettes au chocolat: manger sain ... et gourmand ! - Couverture souple

Chioca, Marie

Couverture souple

ISBN 10 : 2360981420 ISBN 13 : 9782360981427

Editeur : TERRE VIVANTE, 2014

Synopsis

Excellent le fondant au chocolat que me faisait ma grand-maman et dont je garde la recette précieusement, mais quand même... Un peu lourd à digérer et pas génial pour mon poids de forme ! Que faire ? Faire le deuil de ma gourmandise ? Pas question ! Marie Chioca, qui a plus d'un tour dans son sac, nous offre 48 recettes 100% chocolat, 100% plaisir et ce qui est un tour de force 100% sain. Qui dit mieux ? Ses recettes sont aux antipodes des recettes traditionnelles saturées de sucre, de beurre ou de crème car elles n'utilisent que des bons ingrédients : sains, de qualité, frais et bio et de bons équilibres. Purée de noisette, d'amande, crèmes végétales, fruits de saison, épices, miel, etc... autant de produits qui se marieront avec délice au chocolat. Fondant intense façon Irish Coffe, Bavarois Belle-Hélène, brownies pralinés, chocolat liégeois façon vegan, orangettes-gingembrettes, truffes au chocolat cru, crème dessert des grands avec une lichette de Grand-Marnier.... Vos amis n'en finiront pas de s'extasier en dégustant vos chocolateries .

A propos du livre

Extrait :

Extrait de l'introduction

Cho-co-lat.

Trois petites syllabes, et déjà s'esquisse sur votre visage un sourire teinté de gourmandise... Si séduisant dans sa robe sombre, le chocolat sait tour à tour se faire croquant, brillant, velouté, coulant, fondant, onctueux, moelleux, truffé... Comment lui résister ?

Mais d'ailleurs, pourquoi lui résister ? Quand il est choisi bien noir, de bonne qualité et qu'il est consommé en quantité raisonnable, le chocolat est précieux pour l'organisme : riche en magnésium, zinc, potassium, fer, manganèse, cuivre, il présente en outre une teneur en flavonoïdes plus élevée que le thé vert ou le vin rouge, ce qui lui confère des propriétés antioxydantes. Cependant, comme il faudrait un ouvrage entier pour décrire les bienfaits du chocolat de qualité sur la santé, et que l'ouverture de ce livre vous a déjà sûrement donné faim, nous allons passer tout de suite aux «choses sérieuses» : cuisiner et déguster le chocolat.

Et ce n'est pas si simple, car si vous ouvrez un ouvrage de pâtisserie, essayez donc de trouver ne serait-ce qu'une seule recette où les bienfaits du chocolat ne soient pas noyés dans un excès de beurre, de crème, de farines raffinées ou de mauvais sucres ! Même nos papilles ont parfois du mal à retrouver dans les gâteaux et desserts des meilleurs pâtissiers ou restaurants un peu de la profondeur, de la puissance de ce merveilleux chocolat... Il est si malmené, si diminué dans ces préparations doucereuses qui anéantissent tout son caractère, refrènent sa générosité, et assassinent sa saveur à grands coups de sucrier !

Le chocolat, j'aime le cuisiner autrement : en respectant sa personnalité, en laissant s'épanouir toute sa richesse et la complexité de son arôme. Avec des ingrédients sains, bio, goûteux, nobles, qui sont pour lui de vrais amis (pour nous aussi du reste...).

Présentation de l'éditeur :

Réaliser de somptueux desserts au chocolat sans les saturer de mauvaises graisses ou de sucres raffinés, c est possible ! Au fil de 48 recettes irrésistibles, Marie Chioca associe le chocolat à des ingrédients sains : purées de noisette ou d amande, miel, épices, fruits de saison... Au menu des délices : fondants, truffes, mi-cuits, brownies, petites mousses et gros gâteaux !

À propos de cette édition

• Éditeur: TERRE VIVANTE
• Date d'édition: 2014
• ISBN 10: 2360981420
• ISBN 13: 9782360981427
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 119