Articles liés à Le cuisinier français : 400 recettes du XVIIe siècle
L'édition de cet ISBN n'est malheureusement plus disponible.
Afficher les exemplaires de cette édition ISBN
Présentation de l'éditeur :
Au XVIIe siècle, à l'heure où l'on commence à préférer la cuisine au beurre et les cuissons douces qui valorisent les produits, les cuisiniers puisent une inspiration nouvelle dans les recettes populaires où triomphent les aromates de nos régions : oseille, persil, câpres, échalotes... Ainsi naquit la grande cuisine française, dont François Pierre La Varenne, cuisinier du marquis d'Uxelles, fut l'un des plus illustres précurseurs.
La publication du Cuisinier français en 1651 fut une véritable révolution : l'ouvrage allait bientôt s'imposer comme la Bible de la gastronomie de l'époque. Le voici enfin réédité dans une version abrégée et modernisée. On y trouvera les recettes du bouillon d'herbes, du potage à la neige, des beignets à la moelle, des petits pâtés à l'espagnole, des sucreries marbrées à la violette ou du verjus fée...
François Pierre La Varenne fut, sous les règnes de Louis XIII et de Louis XIV, à la fois l'un des pères de la gastronomie moderne, et l'un des « inventeurs » de l'édition de livres de cuisine destinés au plus grand nombre. Son ouvrage a inspiré les plus grands chefs contemporains.
La publication du Cuisinier français en 1651 fut une véritable révolution : l'ouvrage allait bientôt s'imposer comme la Bible de la gastronomie de l'époque. Le voici enfin réédité dans une version abrégée et modernisée. On y trouvera les recettes du bouillon d'herbes, du potage à la neige, des beignets à la moelle, des petits pâtés à l'espagnole, des sucreries marbrées à la violette ou du verjus fée...
François Pierre La Varenne fut, sous les règnes de Louis XIII et de Louis XIV, à la fois l'un des pères de la gastronomie moderne, et l'un des « inventeurs » de l'édition de livres de cuisine destinés au plus grand nombre. Son ouvrage a inspiré les plus grands chefs contemporains.
Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.
- ÉditeurVENDEMIAIRE
- Date d'édition2016
- ISBN 10 236358192X
- ISBN 13 9782363581921
- ReliureBroché
- Nombre de pages223
(Aucun exemplaire disponible)
Chercher: Créez une demandeSi vous ne trouvez pas un livre sur AbeBooks, nous le rechercherons automatiquement pour vous parmi les livres quotidiennement ajoutés au catalogue.
Créez une demande