Jody Vassallo Les basiques indiens

ISBN 13 : 9782501064224

Les basiques indiens

 
9782501064224: Les basiques indiens
Extrait :

Introduction

Pour préparer un repas indien, pas besoin d'avoir de longues heures devant soi : il est révolu le temps où l'on passait la journée entière derrière les fourneaux ! La cuisine indienne moderne repose sur les mêmes principes que la cuisine traditionnelle, mais est plus conciliable avec nos agendas souvent bien remplis. Plutôt que de passer un temps fou à écraser des pâtes et des mélanges d'épices, équipez-vous de quelques appareils qui vous faciliteront la tâche !

N'oubliez surtout pas que pour cuisiner «indien», la fraîcheur des épices -composante essentielle d'un plat indien - est capitale. Prenez la peine de les moudre vous-même et vous verrez que la différence de saveurs sera de taille.

La cuisine indienne est une cuisine merveilleuse; pour l'apprécier pleinement, préparez deux ou trois plats et servez-les avec du riz, un chutney et des chapatis. Et ne vous inquiétez pas si vous avez des restes, c'est encore meilleur le lendemain !

Vous trouverez dans ce livre des tableaux et des recettes ayurvédiques - l'Ayurvéda est une médecine indienne traditionnelle née il y a 5000 ans. Selon l'Ayurvéda, chacun de nous possède une constitution corporelle appelée dosha. Pour que ce dosha reste équilibré, il faut privilégier certains aliments et en éviter d'autres. L'Ayurvéda se sert des aliments comme d'un remède pour préserver l'équilibre du corps. Installez-vous avec un papier, un crayon et une tasse de masala chai, et réfléchissez à ce que vous allez concocter ce soir pour le dîner. Namasté.

Présentation de l'éditeur :

Plus de 80 recettes de cuisine indienne illustrées étape par étape selon la charte de la collection MON COURS DE CUISINE. Les parfums et les saveurs de la cuisine indienne traditionnelle dans des recettes simples, rapides et efficaces, mettant les épices à l'honneur. Faire soi-même ses naans, sa pâte de gingembre ou sa poudre d'épices, réaliser un dahl très crémeux, un korma d'aubergines ou un curry de crevettes, le tout en quelques étapes très claires.

Photographe : James Lindsay.

 

 

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