Un dîner à poils ou à plumes

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9782501101943: Un dîner à poils ou à plumes

Dans ce très beau livre de cuisine, Stéphane Reynaud vous propose unouvrage vraiment complet sur la cuisine du gibier. Certains dirons qu'il s'agit d'une petite bible de cuisine du gibier.   Avec plus de 80 recettes, vous trouverez forcément la recette qu'il vous faut. Ce livre de recettes se compose de 3 grands chapitres : Gibier à plumes, gibier à poils et gibier sucré. Vous retrouverez les animaux suivants : Lapin, sanglier, chevreuil, colvert, grive, faisan, lièvre etc. Mais également des recettes dans l'esprit retour des bois avec des accords gibier et champignons, gibier et baies et légumes du potager.   Pour des dîners forts en goût et toujours festifs et convivials.   Parution : 23/09/2015   Pages : 336 pages

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Présentation de l'éditeur :

La bible de cuisine du gibier. 80 recettes.
Les grands chapitres : gibier à plumes, gibier à poils, gibier sucré.
Les bêtes du livre : canard, faisan, perdreau, perdrix, alouettes, palombes, sanglier, lapin, lièvre, chevreuil, dahut.
Pour chaque gibier, Stéphane Reynaud propose les quelques grands classiques : terrine de sanglier ou rôti de biche et des recettes plus inattendues : faisan myrtilles topinambour...
Des accords nouveaux mais toujours dans l'esprit « retour du bois » : recettes aux champignons, aux baies, légumes du potager.
Des dîners toujours très festifs et forts en goûts.

 Photographies : Marie-Pierre Morel.

 

 

Biographie de l'auteur :

Stéphane Reynaud est restaurateur, créateur de terrines (La très cochonne), auteur de livres de cuisine (Cochon & Fils, Ripailles, entre autres).

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Stéphane Reynaud
ISBN 10 : 2501101944 ISBN 13 : 9782501101943
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