Pains et viennoiseries maison pas à pas - Couverture souple

Hadjiandreou, Emmanuel

Couverture souple

ISBN 10 : 2501139178 ISBN 13 : 9782501139175

Editeur : MARABOUT, 2019

Synopsis

Il est bon de revenir aux basiques, et à la base de notre alimentation il y a le pain ! Ce beau livre détaille étape par étape et en images les techniques pour savoir faire son pain (sans machine). Le premier chapitre explique comment fonctionnent la farine et la levure, comment faire son propre levain, l'équipement nécessaire, les trucs à savoir pour réussir. Suivent un grand nombre de recettes, toujours détaillées étapes par étapes, des pains les plus attendus (pain blanc, pain complet, pain aux céréales, baguette) aux plus originaux (pain à la tomate, pain à la betterave, pains épicés), sans oublier des pains plus amusants (ciabatta, pain aux olives, pain aux noisettes, bagels, pain pita, etc.), et des pains sans farine de blé et sans gluten (pain de seigle par exemple). Un chapitre consacré aux levains permet au cuisinier d'aller un pas plus loin et de pouvoir ainsi créer toute sorte de pains. Enfin, ce livre donne les secrets pour réussir ses viennoiseries maison : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, brioches, etc.

Photographies : Steve Painter

A propos du livre

Présentation de l'éditeur

L'OUVRAGE DE RÉFÉRENCE POUR RÉUSSIR SON PAIN MAISON SANS MACHINE.

Grâce à ces recettes très simples expliquées pas à pas par un artisan boulanger reconnu, Emmanuel Hadjiandreou, vous pourrez faire chez vous plus de 60 variétés de pain, des plus traditionnelles aux plus originales. Vous verrez combien c est facile et gratifiant.

DÉCOUVREZ LA JOIE DE FAIRE VOTRE PAIN VOUS-MÊME !

Détails de l'édition

• Éditeur: MARABOUT
• Date d'édition: 2019
• Langue: français
• ISBN 10: 2501139178
• ISBN 13: 9782501139175
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 176
• Coordonnées du fabricant: HACHETTE LIVRE SA; https://www.hachette.fr/; ; 1 AVENUE GUTENBERG; MAUREPAS CEDEX; 78319; France