Les algues marines : propriétés, usages, recettes

 
9782603021781: Les algues marines : propriétés, usages, recettes
Présentation de l'éditeur :

Une partie du livre est consacrée à l'histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues ; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné. L'ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes à base d'algues brutes ou "préparées". Sont par ailleurs traités d'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels...

Biographie de l'auteur :

Ole G. Mouritsen est professeur de biophysique à l'Université du Danemark du Sud à Odense. Depuis une trentaine d'années, il se passionne non seulement pour les algues, mais aussi pour la gastronomie japonaise et la cuisine moléculaire.

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1.

MOURITSEN OLE G.
Edité par DELACHAUX
ISBN 10 : 2603021788 ISBN 13 : 9782603021781
Neuf(s) Couverture rigide Quantité : 3
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Description du livre DELACHAUX. Hardcover. État : NEW. DELACHAUX (03/09/2015) Weight: 1316g. / 2.90 lbs Binding Hardcover Great Customer Service!. N° de réf. du libraire 9782603021781

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Mouritsen, Ole G.- Mouritsen, Jonas Drotner
Edité par DELACHAUX et NIESTLE (2015)
ISBN 10 : 2603021788 ISBN 13 : 9782603021781
Neuf(s) Paperback Quantité : 1
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Description du livre DELACHAUX et NIESTLE, 2015. Paperback. État : NEUF. Une partie du livre est consacrée à l'histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues ; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné.L'ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes à base d'algues brutes ou " préparées ".Sont par ailleurs traités d'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels.Ole G. Mouritsen est professeur de biophysique à l'Université du Danemark du Sud à Odense. Depuis une trentaine d'années, il se passionne non seulement pour les algues, mais aussi pour la gastronomie japonaise et la cuisine moléculaire. - Nombre de page(s) : 288 - Poids : 1316g - Genre : Nature. N° de réf. du libraire N9782603021781

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Ole-G Mouritsen
Edité par Delachaux et Niestlé
ISBN 10 : 2603021788 ISBN 13 : 9782603021781
Neuf(s) Paperback Quantité : 1
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Description du livre Delachaux et Niestlé. Paperback. État : Brand New. In Stock. N° de réf. du libraire zk2603021788

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4.

Jonas Drotner Mouritsen; Ole G Mouritsen
ISBN 10 : 2603021788 ISBN 13 : 9782603021781
Neuf(s) Quantité : 20
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Description du livre État : New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. N° de réf. du libraire 97826030217810000000

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