La maison du chocolat: Recettes mythiques & ludiques - Couverture rigide

Gilles Marchal

9782700605792: La maison du chocolat: Recettes mythiques & ludiques

Couverture rigide

ISBN 10 : 2700605799 ISBN 13 : 9782700605792

Editeur : Aubanel, 2008

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Pr�sentation de l'�diteur :

" Bonheur de faire plaisir " est pour Gilles Marchai la d�finition exacte de son magnifique m�tier p�tissier-chocolatier-confiseur-glacier. Apr�s avoir �tudi� et ma�tris� les grands classiques de la p�tisserie et de la chocolaterie fran�aises, il exprime aujourd'hui toute sa passion cr�ative � La Maison du Chocolat en explorant sans cesse de nouveaux horizons de go�t et de fra�cheur. Dans cet ouvrage, v�ritable ode au chocolat et � la cr�ation, il nous fait partager son savoir-faire et nous invite � d�couvrir de nouvelles sensations gustatives � travers 36 recettes intemporelles ou audacieuses mais toujours r�alisables chez soi. II revisite les grands classiques de la c�l�bre maison cr��e par Robert Lynxe, comme la truffe, l'�clair ou la ganache, parfume l'incontournable mi-cuit d'effluves subtils de gingembre, marie la noix de Saint-Jacques au gru� de cacao... Magnifiquement mises en sc�ne par la photographe V�ronique Durruty, ces recettes sont �galement ponctu�es par les Œuvres de six jeunes et talentueuses artistes conviant ainsi l'art, le luxe et le chocolat � un dialogue entre cr�ations.

Biographie de l'auteur :

Gilles Marchai, �lu chef p�tissier de l'ann�e en 2004, complice de Christophe Felder au Crillon, fut successivement chef p�tissier au Plaza Ath�n�e et � l'h�tel Le Bristol avant de succ�der en 2007 � Robert Linxe en tant que directeur de la cr�ation de La Maison du Chocolat. II est l'auteur d'un premier ouvrage, Fraise, aux �ditions Agn�s Vi�not. V�ronique Durruty r�alise un travail artistique autour du voyage par les sens et les sensations. Elle est �galement photographe pour le monde du luxe : Kenzo, Lanc�me, Ungaro... Elle a d�j� publi� de nombreux livres dont Afrique en parfums aux �ditions Herm�, Indian Holi aux �ditions de La Martini�re, Caliente et La Chimie de nos �motions aux �ditions Aubanel et Tour du monde des bouts du monde aux �ditions Aubanel.

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