Liquides : Solutions, dispersions, émulsions, gels

 
9782701130255: Liquides : Solutions, dispersions, émulsions, gels
Présentation de l'éditeur :

Les liquides sont extrêmement courants dans la plupart des procédés industriels, mais des trois états usuels de la matière, l'état liquide est celui que nous comprenons le moins bien. Or nombre d'énigmes se posent à l'industriel comme au biologiste, au chimiste et au physicien : pourquoi eau et huile ne se mélangent pas spontanément ? En détergence, comment décoller les particules solides attachées aux fibres textiles ? Comment assurer le transport d'actifs hydrophobes à travers un milieu aqueux ? Comment procéder pour que les gels (cosmétiques, peintures, etc.) ne coulent pas par gravité, mais s'étalent facilement sous une contrainte plus forte
Cet ouvrage propose une description des liquides fondée sur la thermodynamique élémentaire. Illustré de nombreux exemples tant industriels que fondamentaux, il fait l'état de nos connaissances sur l'eau (le liquide le plus anormal de tous), les solutions de tensioactifs ou de polymères, les dispersions, les émulsions et enfin les gels
Un livre de référence qui vient combler un manque et devrait passionner étudiants, chercheurs et ingénieurs

Biographie de l'auteur :

Bernard Cabane est directeur de recherche au CNRS et travaille au laboratoire de physique et mécanique des milieux hétérogènes (PMMH) à l'Ecole supérieure de physique et de chimie de Paris (ESPCI)
Sylvie Hénon est maître de conférences à l'université Pierre-et-Marie-Curie et chercheur au laboratoire de biorhéologie et hydrodynamique physico-chimique (LBHP, Jussieu)

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