Le Livre de cuisine - Couverture souple

Toklas, Alice

Couverture souple

ISBN 10 : 270731692X ISBN 13 : 9782707316929

Editeur : Editions de Minuit, 2000

Synopsis

Le livre de cuisine d'Alice Toklas n'est pas un livre de recettes. C'est, au sens propre, un livre de cuisine. Et la cuisine est une grille de lecture du monde, depuis la disposition du potager jusqu'au plat achevé en passant par l'ordonnance de la table et l'assortiment des convives. Un livre de cuisine, c'est un livre de culture, et c'est presque un livre de philosophie dans un pays comme la France où manger n'est pas seulement se nourrir. La cuisine est même, pour Alice Toklas et Gertrude Stein, la clé de la France. " La France, c'est les ciels et la cuisine ", écrit Gertrude Stein, s'émerveillant d'un style plus que d'un goût. Si le livre de cuisine révèle la France dans le regard des deux Américaines, il révèle aussi chez ces deux Américaines un art de vivre derrière le grand art d'écrire de l'une d'entre elles. Alice Toklas pourrait n'avoir été que l'amie dévouée de Gertrude Stein. Elle pourrait n'être que l'auteur de quelques souvenirs et d'un livre de recettes. Mais elle est bien plus : elle est celle qui a tout de suite et constamment aimé Gertrude Stein, non seulement dans sa personne fascinante et difficile, mais dans son œuvre, et qui, avant tous et en dépit de tous, et d'abord de Léo Stein, en a compris et nourri l'importance jusqu'à ce que celle-ci soit ratifiée par le public. Quand Alice Toklas écrit, après la mort de Gertrude, elle ne tente pas de se faire l'interprète privilégiée d'une œuvre, ni de l'imiter. Ce qu'elle nous livre, c'est, dans ce qui lui est propre, ce qui leur fut commun : une certaine humeur, un certain humour, qui les soutint ensemble jusqu'au bout et soutint l'œuvre jour après jour. C'est de cet état du quotidien qu'Alice Toklas atteste, faisant mieux que des confidences : le simple aveu d'une vie.

A propos du livre

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La jaunisse, ça a parfois du bon. Car c'est une jaunisse qui a permis à Alice Toklas, la cuisinière, maîtresse de maison, et surtout amie intime de l'écrivain Gertrude Stein, de coucher sur le papier recettes et souvenirs après la mort de son amie, en écho, d'ailleurs, à l'Autobiographie d'Alice Toklas rédigée par la romancière. Les recettes (Coq couvert au cumin, Poulet à l'estragon, Huîtres Rockefeller...) sont reliées entre elles par des anecdotes : chaque recette garde ainsi le lien avec l'environnement et la personne qui l'ont fait naître ou apportée. Une cuisine humaniste, en somme, qui voit l'homme derrière le ris de veau. À travers la cuisine, et de nombreuses recettes, tant françaises et américaines que marocaines ou chinoises, le monde entier passe à Paris. C'est la société française de la première moitié du siècle, jusqu'au début des années cinquante, que l'on découvre avec ses dîners, ses habitudes, ses marchés, ses domestiques... Picasso vient dîner. Il apprécie le Bar décoré qu'on lui sert, mais juge qu'il eût mieux convenu à Matisse, plus porté sur la couleur... Picabia apporte sa recette (étrange, au demeurant) d'Oeufs au beurre... Alice Toklas - et avec elle Gertrude Stein - porte un regard amusé sur le monde, par les plaisirs de la bouche. Elle compare une recette de cuisine à un roman policier : tout commence par un meurtre... Un livre d'histoires autant que de saveurs, et qui trouve sa place aussi bien dans la chambre que dans la cuisine... --Céline Darner

Détails de l'édition

• Éditeur: Editions de Minuit
• Date d'édition: 2000
• Langue: français
• ISBN 10: 270731692X
• ISBN 13: 9782707316929
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 274
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible