Privat Recettes de cuisine

ISBN 13 : 9782708942042

Recettes de cuisine

 
9782708942042: Recettes de cuisine
Présentation de l'éditeur :

A l'heure du micro-ondes et du surgelé, venez vous replonger dans l'univers authentique des principes culinaires d'autrefois ! Élaborées ou plus familiales, les recettes des «Délicieuses au fromage» ou des «Navets glacés» côtoient l'«Omelette économique» ou le «Bouillon pour régimes du Dr H. Labbé». Ce livre de cuisine, publié pour la première fois par Privât en 1955, était destiné à l'époque aux jeunes filles de l'école des Arts ménagers. Les recettes vous rappelleront les bases élémentaires de la cuisine, avec les temps de cuisson des viandes, les procédés d'élaboration des sauces et des potages, les principes de préparation des légumes et des pâtes sèches, les apports nutritifs de chacun des plats, ou les astuces du pliage des serviettes...

Un grand classique de la cuisine réédité dans sa mise en page d'origine.

Extrait :

Et s'il y avait du secret dans les recettes que l'on se transmet de mère à fille, de grand-mère à petite-fille, dans ces tours de main séculaires qui signent sans ambiguïté la «patte» d'une grande cuisinière ?
Publiées pour la première fois en 1955, ces Recettes de cuisine de l'Institut familial et ménager de la rue Monsieur ne se veulent ni une anthologie de la cuisine sophistiquée, ni un vade mecum des jeunes filles à marier. Cet ouvrage donne accès, de la façon la plus simple et la plus évidente qui soit, aux fondamentaux de la bonne table. Non celle qui s'invite sur les plateaux de télévision, mais bien cette cuisine honnête et franche qui accompagne notre quotidien et pimente nos souvenirs d'enfance.
Voilà donc, à nouveau disponible en librairie, ce livre sans autre ambition que celle de nous régaler. En toute simplicité. C'est là le vrai secret...

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Privat
Edité par Privat (2010)
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