Esprit Bistrot - Couverture souple

Collectif

Couverture souple

ISBN 10 : 2709824116 ISBN 13 : 9782709824118

Editeur : Sélection Reader's Digest, 2012

Synopsis

- Nombre de pages : 160 p. - Date de parution : Octobre 2012. - ISBN : 978-2709824118.

A propos du livre

Présentation de l'éditeur :

Bruno Doucet, à la Régalade, nous met l'eau à la bouche avec sa terrine de campagne de la Régalade ; sa lotte de Bretagne piquée au chorizo, risotto façon paella et son soufflé chaud au Grand Marnier. Julien Duboué, à l'Afaria, avec sa parillada de coquillages et crustacés basquaise ; son canard gras grillé de la tête aux pieds, frites au couteau ; son velouté de goyave au rhum, sorbet coco citron vert. Christian Etchebest, à la Cantine du Troquet Dupleix, avec son caviar d'aubergines, cœur de sucrine et jambon poêlé ; sa poitrine de veau farcie, aubergines au cumin ; sa tarte orange-chocolat de la Cantine du Troquet. Thierry Breton, Chez Michel, avec son pressé de foie de lotte de rivière et foie gras, mesclun du Couesnon ; son agneau de pré-salé aux asperges rôties ; son paris-brest Paris " 53 heures ". Stéphane Jego, à l'Ami Jean, avec son bœuf carotte grand-maman en chaud froid ; son lapinou, rôtis, échalotes, ail, cuisson douce à la bière, servis en cocotte. Et son " ri zo lait,", caramel au beurre salé, nougatine. 105 recettes toutes superbement illustrées de photos réalisées dans la cuisine du chef. Des recettes qui se déclinent en suivant les produits du marché et les recettes du terroir.

Présentation de l'éditeur :

Un beau livre qui met à l'honneur la cuisine de bistrot !

Bruno Doucet, à la Régalade, nous met l'eau à la bouche avec sa terrine de campagne de la Régalade ; sa lotte de Bretagne piquée au chorizo, risotto façon paella et son soufflé chaud au Grand Marnier.
Julien Duboué, à l'Afaria, avec sa parillada de coquillages et crustacés basquaise ; son canard gras grillé de la tête aux pieds, frites au couteau ; son velouté de goyave au rhum, sorbet coco citron vert.
Christian Etchebest, à la Cantine du Troquet Dupleix, avec son caviar d'aubergines, cœur de sucrine et jambon poêlé ; sa poitrine de veau farcie, aubergines au cumin ; sa tarte orange-chocolat de la Cantine du Troquet.
Thierry Breton, Chez Michel, avec son pressé de foie de lotte de rivière et foie gras, mesclun du Couesnon ; son agneau de pré-salé aux asperges rôties ; son paris-brest Paris " 53 heures ".
Stéphane Jego, à l'Ami Jean, avec son bœuf carotte grand-maman en chaud froid ; son lapinou, rôtis, échalotes, ail, cuisson douce à la bière, servis en cocotte. Et son " ri zo lait,", caramel au beurre salé, nougatine.

105 recettes toutes superbement illustrées de photos réalisées dans la cuisine du chef.

Des recettes qui se déclinent en suivant les produits du marché et les recettes du terroir.

À propos de cette édition

• Éditeur: Sélection Reader's Digest
• Date d'édition: 2012
• ISBN 10: 2709824116
• ISBN 13: 9782709824118
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 160