Bact�ries lactiques : Physiologie, M�tabolisme, G�nomique et Applications industrielles - Couverture souple

9782717856767: Bact�ries lactiques : Physiologie, M�tabolisme, G�nomique et Applications industrielles

Couverture souple

ISBN 10 : 2717856765 ISBN 13 : 9782717856767

Editeur : Economica, 2009

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Cet ouvrage sur les bact�ries lactiques est avant tout un "document" p�dagogique de r�f�rence � destination des �tudiants universitaires et de grandes �coles. En effet, il d�crit les principales avanc�es scientifiques issues des recherches fondamentales et finalis�es d�velopp�es sur ces microorganismes mod�les, au demeurant tr�s utiles pour notre sant� et tr�s int�ressants pour nos travaux de recherche. L'ouvrage se distingue par des chapitres tr�s diff�rents mais tr�s compl�mentaires. Il couvre tous les champs disciplinaires comme la physiologie, le m�tabolisme, la g�n�tique, les applications m�dicales et alimentaires. La communaut� scientifique, les industriels et les apprenants saurant trouver dans cet ouvrage pluridisciplinaire des informations substantielles pouvant permettre une r�flexion de qualit� sur les travaux en cours et � venir. Cet ouvrage refl�te l'excellent niveau de recherche effectu�e dans ce domaine par les auteurs contributeurs de renomm�e internationale. La diffusion de la recherche par le biais des publications scientifiques de haut niveau est indiscutablement un objectif auquel sont attach�s tous les chercheurs et enseignants chercheurs.

Les informations fournies dans la section � Synopsis � peuvent faire r�f�rence � une autre �dition de ce titre.