Laurent, Paris: Le charme discret de la gourmandise - Couverture souple

P�gouret, Alain; Zizza-Lalu, �ve-Marie

9782723472043: Laurent, Paris: Le charme discret de la gourmandise

Couverture souple

ISBN 10 : 2723472043 ISBN 13 : 9782723472043

Editeur : Gl�nat Livres, 2009

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Pr�sentation de l'�diteur :

Entrez dans l'univers unique du restaurant le Laurent, situ� sur les Champs-�lys�es � Paris, et d�couvrez la cuisine d'Alain P�gouret, ancien �l�ve de Jo�l Robuchon.Au cœur du "triangle d'or" parisien, au confluent des Champs-�lys�es, de l'avenue Montaigne et de la rue du Faubourg Saint-Honor�, le Laurent repr�sente la quintessence de la table parisienne chic. Le chef, Alain P�gouret, y d�ploie une cuisine � multiples facettes adapt�e aux exigences d'une client�le fid�le compos�e d'une majorit� de VIP. Le livre �voque un style �l�gant, sobre et raffin�, un esprit purement parisien d�clin� avec constance depuis un si�cle et demi. Les 80 recettes d'Alain P�gouret sont pr�sent�es selon quatre th�mes qui �voquent l'esprit des avenues environnantes, en m�me temps qu'un style culinaire. - Les Champs-�lys�es : la cuisine des grandes occasions, sophistiqu�e et luxueuse - Avenue Matignon : la cuisine bourgeoise, classique et efficace - Avenue Montaigne : une cuisine inventive et moderne, d'inspiration artistique - Rue du Faubourg Saint-Honor� : une cuisine di�t�tique et l�g�re pour garder la ligne. Les recettes sont assorties de conseils sur les vins propos�s par Philippe Bourguignon, directeur du restaurant.

Biographie de l'auteur :

Chef du Laurent depuis 2001, Alain P�gouret a rassembl� dans ce livre ses plus belles recettes, de la mythique palette de l�gumes � la d�licate araign�e de mer, du flanchet de veau de Corr�ze � la sole cuite au beurre de corail... Soixante-seize merveilles compos�es comme des tableaux, � savourer avec les yeux avant de succomber au plaisir d'une cuisine enchant�e. Sommelier reconnu par ses pairs, incorrigible gourmet, Philippe Bourguignon est au service du Laurent depuis plus de trente ans et en assume la direction depuis 2002. Sollicit� par Alain P�gouret dans la finalisation des recettes, il apporte son grain de sel � chaque changement de carte. Un regard tr�s personnel, que l'on retrouve au fil des pages � travers des conseils pertinents et des suggestions d'accords mets et vin.

Les informations fournies dans la section � A propos du livre � peuvent faire r�f�rence � une autre �dition de ce titre.