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Au-dessus du lac d’Annecy, Laurent Petit propose au Clos des Sens une cuisine, couronnée par deux étoiles Michelin, aussi audacieuse que rigoureuse, dont l’harmonie subtile naît d’accords inédits et d’une perpétuelle recherche pour sublimer les produits.
Deux étoiles sur la colline.
Le génie du lieu inspire depuis plus de vingt ans Laurent Petit et son épouse Martine. Sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux, Le Clos des Sens offre au regard la lumière unique du lac d’Annecy dans son écrin de montagnes.
La création culinaire du chef deux étoiles Michelin prend sa source ici, dans les eaux douces et le végétal. Union poétique et sensuelle entre les lacs alpins et le jardin potager.
Laurent Petit fait crépiter sur les braises de la passion, les produits emblématiques de la région.
Architecte des saveurs, il élabore ses recettes autour d’éclatantes lignes de sens : le goût, la précision, la pureté, l’élégance. En toute liberté, ce metteur en scène d’émotions dévoile à ses hôtes l’âme du Clos des Sens et le cœur de sa cuisine qui bat au rythme des saisons. Chaque recette est un voyage initiatique vers la quintessence du produit.
Ce livre d’amitiés, de rencontres, de partage, saisis par le regard du talentueux Jean-Claude Allard invite à contempler la beauté chorégraphique de gestes, de mets sublimés, d’instants éphémères, d’impressions fugitives.
Ici, toutes les saisons sont belles.
Laurent Petit est né en 1963 à Bussières-les-Belmont, un village de Haute-Marne. Son père était boucher charcutier. À 18 ans, il obtient son CAP de cuisine au lycée hôtelier de Saint-Dizier. Après le service militaire, c’est à Paris, au Bistrot du sommelier qu’il devient chef de cuisine. Un de ses patrons, Nicolas de Rabaudy, journaliste gastronomique, lui décroche une quinzaine de stages chez des chefs multi-étoilés. À 24 ans, avec un associé, il crée à Briançon Le Péché gourmand. C’est là qu’il rencontre Martine Coin, sa future épouse. En 1992, le couple s’installe à Annecy-le-Vieux, en reprenant un restaurant anciennement étoilé qui devient Le Clos des Sens. 2000 marque l'obtention de la première étoile. En 2005, il ouvre le café culinaire Contresens à Annecy, Bib gourmand. Il est chef de l’année pour le guide Champérard. En 2007, deuxième étoile au guide Michelin. En 2008, c’est l’ouverture du Café Brunet à Annecy-Le-Vieux. Bib gourmand lui aussi. En 2011, reconnu par ses pairs, Laurent Petit devient membre fondateur du Collège culinaire de France, avec Alain Ducasse et Joël Robuchon. Il est également membre des associations des Maîtres Restaurateurs et Générations Cuisines & Cultures. Le Clos des sens compte parmi les « tables remarquables » Châteaux & Hôtels Collection.
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De France vers Etats-Unis
Description du livre Etat : Neuf. N° de réf. du vendeur 9782723490535
Description du livre Hardcover. Etat : new. N° de réf. du vendeur 9782723490535
Description du livre Paperback. Etat : NEUF. Au-dessus du lac d'Annecy, Laurent Petit propose au Clos des Sens une cuisine, couronnée par deux étoiles Michelin, aussi audacieuse que rigoureuse, dont l'harmonie subtile naît d'accords inédits et d'une perpétuelle recherche pour sublimer les produits. Deux étoiles sur la colline.Le génie du lieu inspire depuis plus de vingt ans Laurent Petit et son épouse Martine. Sur les hauteurs d'Annecy-le-Vieux, Le Clos des Sens offre au regard la lumière unique du lac d'Annecy dans son écrin de montagnes.La création culinaire du chef deux étoiles Michelin prend sa source ici, dans les eaux douces et le végétal. Union poétique et sensuelle entre les lacs alpins et le jardin potager.Laurent Petit fait crépiter sur les braises de la passion, les produits emblématiques de la région.Architecte des saveurs, il élabore ses recettes autour d'éclatantes lignes de sens : le goût, la précision, la pureté, l'élégance. En toute liberté, ce metteur en scène d'émotions dévoile à ses hôtes l'âme du Clos des Sens et le coeur de sa cuisine qui bat au rythme des saisons. Chaque recette est un voyage initiatique vers la quintessence du produit.Ce livre d'amitiés, de rencontres, de partage, saisis par le regard du talentueux Jean-Claude Allard invite à contempler la beauté chorégraphique de gestes, de mets sublimés, d'instants éphémères, d'impressions fugitives.Ici, toutes les saisons sont belles. - Nombre de page(s) : 224 - Poids : 1908g - Genre : Gastronomie et décoration de la table LE VERRE ET L'ASSIETTE. N° de réf. du vendeur N9782723490535
Description du livre Hardcover. Etat : Brand New. 224 pages. French language. 12.13x10.16x0.94 inches. In Stock. N° de réf. du vendeur zk272349053X