Sylvestre Wahid Le Strato - Courchevel

ISBN 13 : 9782723497213

Le Strato - Courchevel

 
9782723497213: Le Strato - Courchevel
Biographie de l'auteur :

Après avoir "globe-trotté" pour rapporter des impressions de nature et de grands espaces, et les exceptions de ceux qui y ont attaché leur vie, Hélène Armand noue avec les Alpes des liens privilégiés. Les beaux-livres qu'elle a signés, tels que Chalets, Villages, ou Divas en herbe, sont les suites logiques de ses pérégrinations montagnardes. Longtemps elle prête sa plume à des sportifs, aventuriers, industriels, etc., qui désirent transmettre leur expérience. Puis elle se décide à écrire un premier roman, Dans les bras du Mékong (Editions du Rocher), qui reçoit le Prix national de littérature du Lions' Club 2010. Son dernier roman, Le Diable est un enfant (Editions du Mont-Blanc), puise son inspiration dans la vie de l'alpiniste Catherine Destivelle. En tout exercice d'écriture, elle conserve le goût de faire partager l'action et ses acteurs, les paysages et les décors. Jean André Charial est jeune diplômé d'HEC quand il rejoint l'Oustau de Baumanière. C'est alors seulement que la cuisine s'impose à lui comme une passion et une profession. Avec son épouse Geneviève, il développera les Maisons de Baumanière. Après La Cabro d'or, Relais &Châteaux et table étoilée au guide Michelin, sont créés La Place, bistrot de Mausanne-les-Alpilles, le restaurant Le Prieuré à Villeneuve-lès-Avignon, le Spa Baumanière, et enfin le restaurant de l'hôtel Le Strato à Courchevel, créé par madame et monsieur Boix-Vives. Le vin est une autre passion, qui a conduit Jean-André Charial à élever en biodynamie sa propre production, "L'Affectif", au sein du Domaine de Lauzière. Jean-Claude Ribaut est architecte D.P.L.G. Il a fait ses premières armes journalistique dans Combat, et participé à la création d'un magazine d'architecture qu'il a dirigé jusqu'en 1996. Sa première chronique gastronomique est parue en 1980, sous le pseudonyme Acratos (celui qui ne met pas d'eau dans son vin). Collaborateur du journal Le Monde partir de 1989, il y a longtemps signé une chronique consacrée à la table et au vin. Son propos est de solliciter la curiosité du lecteur en renouvelant les approches - culturelles, littéraires, historiques, sociales - sans jamais perdre de vue l'indispensable gourmandise. Il a collaboré à plusieurs livres, dont Terroir parisien, avec le chef Yannick Aliéna (Laymon, 2010) et Oustau de Baumanière (Glénat, 2013).

Présentation de l'éditeur :

2 étoiles Michelin consacrent la cuisine de Sylvestre Wahid au Strato à Courchevel. Le palace des neiges avec son restaurant de prestige sont le rêve réalisé d une jeune dame de 84 ans au dynamisme irrésistible : Jeannine Boix-Vives.

Familière, avec son époux Laurent, de l Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, Jeannine Boix-Vives a convaincu le maître des lieux, Jean André Charial, de venir officier chaque hiver à la montagne, avec son chef de cuisine et toute sa brigade.
L excellence spectaculaire des recettes de Sylvestre Wahid avait tout pour plaire à la clientèle internationale exigeante de Courchevel, alléchée par les nombreuses tables étoilées de la station la plus fastueuse du monde.
« Ici, les produits sont surchoix. Je ne me refuse rien, et mon plaisir est d exalter ces saveurs au maximum », explique le jeune chef. Le ton est donné : le luxe et l esprit palace se retrouvent aussi bien dans l assiette que dans les tableaux anciens, les lustres en verre de Murano ou le comptoir d accueil en blocs d albâtre d Italie.
Les recettes du Strato sont à nulle autre pareilles, fruits de la créativité innée de Sylvestre Wahid, que le faste de l hôtel et de Courchevel encourage à se débrider.
Le client du Strato sera néanmoins très vite envahi par un sentiment de bien-être décontracté. Ce sont l élégance et la beauté du geste du skieur qui ont inspiré l état d esprit de l hôtel et son architecture. Partout, de grandes photos de skieurs imprimées en noir et blanc sur de la toile rétro-éclairée, sont associées aux matériaux nobles et chaleureux. Strato ? Souvenez-vous : le nom d un ski légendaire de la marque Rossignol. Une entreprise française portée au rang de leader mondial par son propriétaire d alors : Laurent Boix-Vives. C est à Courchevel que Laurent et Jeannine Boix-Vives avaient débuté leur vie commune, modestement, avec une épicerie. C est à Courchevel que Jeannine Bois-Vives est revenu assouvir son rêve, à un âge où d autres se reposent plutôt sur leurs lauriers. Un appétit de vivre et de créer qui se retrouve à la table du Strato !

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Sylvestre Wahid
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Hélène Armand, Jean-André Charial, Jean-Claude Ribaut, Jeanine Boix-Vives
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