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Présentation de l'éditeur :
Que seraient la gastronomie et la diététique sans les produits de la mer ? Poissons, coquillages et crustacés donnent vie et santé à la cuisine et sont du plus bel effet sur une table, que ce soit pour un dîner ou un buffet.
Ouvrez vite ce superbe album de recettes. Vous y découvrirez, avec toutes les explications nécessaires :
* des conseils pratiques sur la préparation des poissons, le nettoyage des coquillages, la conservation des aliments ainsi que des conseils pour bien acheter ;
* des entrées chaudes ou froides, soupes, tartares, terrines et salades... ;
* des plats uniques aussi sympathiques qu'alléchants : bourride, pot-au-feu de la mer, bouillabaisse, choucroute de poissons... ;
* des poissons dans tous leurs états : crus, marinés, en sauce, bouillis, grillés, pochés... ;
* des idées de présentation : buissons de crustacés, coquillages en plateau, poissons en croûte de sel ou en feuilleté... ;
* des suggestions originales et dépaysantes : huîtres au champagne, poissons sucré-salé, papillotes de coquillages...
Nul doute que vous serez conquis par cette créativité venue de la mer et que vous vous ferez fort d'épater famille et amis...
Biographie de l'auteur :
Ouvrez vite ce superbe album de recettes. Vous y découvrirez, avec toutes les explications nécessaires :
* des conseils pratiques sur la préparation des poissons, le nettoyage des coquillages, la conservation des aliments ainsi que des conseils pour bien acheter ;
* des entrées chaudes ou froides, soupes, tartares, terrines et salades... ;
* des plats uniques aussi sympathiques qu'alléchants : bourride, pot-au-feu de la mer, bouillabaisse, choucroute de poissons... ;
* des poissons dans tous leurs états : crus, marinés, en sauce, bouillis, grillés, pochés... ;
* des idées de présentation : buissons de crustacés, coquillages en plateau, poissons en croûte de sel ou en feuilleté... ;
* des suggestions originales et dépaysantes : huîtres au champagne, poissons sucré-salé, papillotes de coquillages...
Nul doute que vous serez conquis par cette créativité venue de la mer et que vous vous ferez fort d'épater famille et amis...
Vincent Alfard, gastronome, est depuis des années un passionné de cuisine. Auteur d'ouvrages aux éditions De Vecchi, il consacre une très grande part de ses loisirs à mitonner des petits plats ou à découvrir des nouveautés dans l'art culinaire. Il est l'auteur aux éditions De Vecchi de Comment créer une bonne cave à vins et de La Cuisine des poissons d'eau douce... Il a travaillé, pour la rédaction de cet ouvrage, avec Stéphan Vecchio, professionnel de la restauration, et avec M. André Berrurier, chef du " Bouillon normand " à Honfleur.
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- ÉditeurDe Vecchi Editions
- Date d'édition2002
- ISBN 10 2732832766
- ISBN 13 9782732832760
- ReliureRelié
- Nombre de pages191
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Grand livre de la cuisine des poissons, fruits de mer et crustacés
Edité par
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ISBN 10 : 2732832766
ISBN 13 : 9782732832760
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Grand Livre De La Cuisine Des Poissons, Fruits De Mer Et Crustacés
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(2002)
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Grand Livre De La Cuisine Des Poissons, Fruits De Mer Et Crustacés
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(2002)
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Description du livre Etat : Bon. Attention: Ancien support de bibliothèque, plastifié, étiquettes. Merci, votre achat aide à financer des programmes de lutte contre l'illettrisme. N° de réf. du vendeur 6131202312203CFP12732832766
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