350 Recettes de cuisine juive marocaine

 
9782733910238: 350 Recettes de cuisine juive marocaine
Extrait :

Introduction de Viviane et Nina Moryoussef :

La cuisine juive marocaine est avant tout juive, parce qu'elle est profondément at­tachée à la religion et à la tradition. Elle doit être servie dans le strict respect de la Loi, au quotidien comme aux jours de fêtes, à l'occasion d'événements familiaux comme aux jours de grandes réceptions.

La cuisine juive marocaine est aussi marocaine en ce sens qu'elle a été conçue par les Juifs du Maroc et seulement pour eux. Elle est donc née et a évolué durant des siècles dans ce cadre de vie où les hommes étaient le plus souvent à l'extérieur pendant que les femmes s'occupaient de la maison et préparaient les repas. Les mères juives du Maroc ont ainsi passé la plus grande partie de leur vie dans leur cuisine.

Ainsi, la cuisine juive marocaine est une expression authentique de notre culture, imprégnée de ses racines marocaines et profondément attachée aux valeurs du ju­daïsme. Elle nous a été transmise de génération en génération, mais tout en préservant l'aspect traditionnel et religieux, nous n'avons cessé de l'améliorer et de l'adapter aux progrès de la vie moderne.

Mais voici que les conditions de sauvegarde de notre patrimoine ne sont plus remplies. Avec les émigrations massives, les séparations des familles et les grands départs, avec l'éloignement des enfants pour leurs études, puis leur mariage, avec les conditions de la vie moderne où les jeunes mères travaillent loin de leur maison, comment ne pas craindre de voir se dilapider l'héritage ?

Puisse un livre comme celui-ci contribuer à empêcher l'oubli !

Présentation de l'éditeur :

Imprégnée de ses racines marocaines, profondément attachée aux valeurs du judaïsme, la cuisine juive marocaine est un modèle de fusion entre deux communautés. Depuis dix siècles, les juifs sont présents au Maroc et les fêtes musulmanes ou juives étaient souvent l'occasion, entre les deux com­munautés, de savoureux échanges où chacun était heureux de faire goûter à l'autre «sa» spécialité.
Malheureusement, les séparations des familles, les émigrations ont fait que la communauté juive du Maroc n'est plus aussi regroupée. C'est donc pour ces familles avant tout que Nina et Viviane Moryoussef ont rédigé ce livre afin de transcrire la culture culinaire juive marocaine et d'empêcher l'oubli.

Cet ouvrage est une édition revue et augmentée, présentant de nouvelles photos, du livre de référence sur la cuisine juive marocaine depuis plus de 20 ans.

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1.

Moryoussef, Viviane, Moryoussef, Nina
ISBN 10 : 273391023X ISBN 13 : 9782733910238
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Vendeur
medimops
(Berlin, Allemagne)
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Description du livre État : very_good. 1039 Gramm. N° de réf. du libraire M0273391023X-V

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