Christophe Wasser Les moules

ISBN 13 : 9782737350146

Les moules

 
9782737350146: Les moules

Editeur : Ouest-France Date de parution : 2010 Description : In-8, 142 pages, remplié, photos couleurs hors-texte, broché, occasion, très bon état Envois quotidiens du mardi au samedi. Les commandes sont adressées sous enveloppes bulles de marque Mail Lite. Photos supplémentaires sur simple demande. Réponses aux questions dans les 12h00. Merci

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Biographie de l'auteur :

Après avoir passé dix-huit ans en Suisse, à Genève, en qualité de directeur adjoint de la brasserie Lipp, Christophe Wasser s'est installé à Cancale pour reprendre l'hôtel-restaurant Le Continental, rebaptisé L'Ormeau en 2010. Cuisinier passionné, il attache une grande importance au respect des produits et à leur préparation car, selon lui, rien ne s'invente, mais tout se respecte... Les moules AOC de la baie du Mont-Saint-Michel font partie de ses produits fétiches, qu'il ne travaille jamais qu'en saison.
Photographe culinaire, Bernard Enjolras a collaboré à de nombreux ouvrages de cuisine aux Editions Ouest-France. Il est notamment l'auteur des photographies de Goûter la coquille Saint-Jacques, Goûter les crêpes et les galettes, Les meilleures recettes de moules, Les confréries gastronomiques de Bretagne et Les secrets de cuisinière de la Mère Poulard.

Présentation de l'éditeur :

Le Comité des moules de Bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel nous propose de redécouvrir ce coquillage populaire et bon marché. Elle nous présente 100 recettes originales et raffinées, des plus simples aux plus élaborées. Ces recettes inédites, dont certaines concoctées par des grands chefs, sont déclinées en entrées et plats et donnent un large éventail d’idées nouvelles. Parmi les grands chefs : Alain Passard du restaurant l'Arpège à Paris, Jacques Faby du restaurant Le cours des Lices à Rennes, Sylvain Guillemot de l'Auberge du Pont d'Acigné, Rachel Gesbert du restaurant La Fontaine aux Perles à Rennes...

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Christophe Wasser
Edité par Ouest-France
ISBN 10 : 273735014X ISBN 13 : 9782737350146
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