Petites histoires de derrière les fourneaux

 
9782742760671: Petites histoires de derrière les fourneaux
Revue de presse :

Le chocolat a été découvert chez les Aztèques, les pommes de terre en Amérique, le croissant en Autriche ; le célèbre Rossini a donné son nom à un tournedos, la diva Nelly Melba à la pêche et les soeurs tatin à leur tarte aux pommes... L'oeuf mayonnaise, la pizza, le couscous, le poulet marengo ou le baba au rhum sont autant de plats nés d'un hasard ou d'une occasion et dont la renommée a, contre toute attente, traversé les générations. Au travers de 15 mets incontournables et de leurs recettes, cet ouvrage nous propose un voyage culinaire, culturel, historique et gastronomique. En bonus, une présentation des ustensiles et une galerie de portraits de cuisiniers célèbres.

Partagé en trois parties (entrées, plats, desserts) et parsemé de dessins de type naïf, ce livre permet de confectionner un repas complet tout en l'accompagnant d'une grande érudition. L'idée qui consiste à associer le plat à son origine géographique et historique permet de le préparer et de l'apprécier à sa juste valeur. Edités sur du papier de couleur crème d'une belle qualité, les textes sont rédigés avec soin et ne posent aucune difficulté de compréhension. Leur succession rend la présentation un peu touffue, mais l'ensemble est organisé de façon claire et logique. Aux recettes sont associés le niveau de difficulté, le coût, le nombre de couverts et les ingrédients. La couverture est souple, les livrets collés. -- www.choisirunlivre.com

Présentation de l'éditeur :

Comment se crée une recette ? De quelle manière des plats aussi populaires que le couscous ou la pizza, aussi luxueux que le tournedos Rossini, aussi savoureux que la tarte tatin, ont-ils pu arriver sur nos tables ? Se rappelle-t-on que la pomme de terre était autrefois si mal considérée qu'on l'accusait de donner des maladies ? En remontant le temps à travers les cuisines des rois, des restaurants et des gens du peuple, en retrouvant la trace des précurseurs de nos chefs actuels, ce livre rassemble
les histoires les plus passionnantes de la naissance de l'art culinaire, et nous révèle les secrets de fabrication des plus délicieuses recettes. A vos fourneaux et bon appétit !

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1.

Florence Noiville et Christine Noiville
Edité par Actes Sud Junior (2006)
ISBN 10 : 2742760679 ISBN 13 : 9782742760671
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Description du livre Actes Sud Junior, 2006. Softcover. État : Très bon. Ancien livre de bibliothèque. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de ce livre à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Very good. Former library book. Ammareal gives back up to 15% of this book's net price to charity organizations. N° de réf. du libraire A-662-079

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Florence Noiville
ISBN 10 : 2742760679 ISBN 13 : 9782742760671
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Description du livre État : Used; Like New. BROCHE. N° de réf. du libraire Z32988

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