L'amateur de cuisine - Couverture rigide

Derenne, Jean-Philippe

Couverture rigide

ISBN 10 : 2744109800 ISBN 13 : 9782744109805

Editeur : France loisirs, 1997

Synopsis

Editions France Loisirs, Paris, 1997. Fort volume grand in-8 (24 x 16 cm) cartonnage éditeur sous jaquette illustrée en couleurs, 1149 pages.

A propos du livre

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Jean-Philippe Derenne, c'est quelqu'un comme nous. Un peu plus avancé, c'est tout. Curieux, amateur de goûts et de saveurs, qui a appris à cuisiner, au fil des années... Il a exploré la cuisine, fait les marchés, enquêté sur les produits, et raconte... Son livre n'est pas un livre de cuisine, mais un livre pour (faire) la cuisine : pas de photos sublimes d'endive en contre-jour ou de joue de boeuf embrassant des lardons sur fond de nappe à carreaux rouges et blancs, mais 500 pages de description de produits, ustensiles et méthodes, dans une langue claire, simple, amicale, et 500 pages de recettes, à orientation vraiment pratique... C'est donc un livre dont le format fait penser à un gros best-seller d'été destiné à être taché d'huile ou de sauce, à sentir l'oignon et le poisson, pour continuer à se régaler et à faire l'admiration (facile) de ses amis !

Jean-Philippe Derenne est médecin. C'est donc en homme méthodique, concret, soucieux du "comment" et de la santé (la diététique n'est pas écartée...) qu'il s'est penché sur la cuisine. Ceci donne un ton de familiarité et une utilité particulière à l'ouvrage : il est rare que quelqu'un prenne ainsi le temps d'expliquer et de commenter. Au fond, on a là "tout ce qu'on a toujours voulu savoir sur la cuisine, sans jamais oser le demander"... --Céline Darner

Quatrième de couverture

L'Amateur de cuisine est une invitation au partage. Car cuisiner, c'est d'abord une déclaration d'amitié et d'amour. C'est aussi inventer de nouvelles alliances, redécouvrir des goûts oubliés, métisser les plaisirs, relier la mémoire et l'imagination. Chacun cuisine avec bon savoir et ses humeurs, à partir d'un espace, de produits et d'un temps parfois compté. D'un projet aussi - séduire, amuser, se souvenir, oublier... Ce livre n'omet aucun de ces aspects et comporte une base de données élémentaires concernant les instruments, les aliments, les techniques. Il contient plusieurs centaines de recettes classiques ou originales. Et s'il ne s'interdit pas la réflexion, son propos est avant tout de simplifier le travail du cuisinier amateur. Un périple à la fois poétique et pratique dans le monde des couleurs, des odeurs, et des saveurs.

Détails de l'édition

• Éditeur: France loisirs
• Date d'édition: 1997
• Langue: français
• ISBN 10: 2744109800
• ISBN 13: 9782744109805
• Reliure: Relié
• Nombre de pages: 1149
• Coordonnées du fabricant: non disponible
• Personne responsable: non disponible