Jean Carette De la grappe au verre

ISBN 13 : 9782748306989

De la grappe au verre

 
9782748306989: De la grappe au verre
Présentation de l'éditeur :

De la matière première, le raisin, à la finalité, la bouteille, toutes les étapes de l’élaboration d’un vin donnent lieu à des mesures précises : combien de temps pour quel résultat, quelle transformation chimique... « De la grappe au verre » réunit toutes les informations, physico-chimiques ou plus proprement oenologiques, pour comprendre les mécanismes scientifiques de la fermentation. Mais Jean Carette n’oublie pas, à la fin de ce très savant volume, de dresser des tableaux appréciatifs des grands crus. Pour que les amateurs, eux aussi, se fassent leur petite idée.

Biographie de l'auteur :

Jean Carette est ingénieur agricole, oenologue diplômé et ancien professeur certifié de physique et de chimie au L.E.A.P. de Fontlongue Miramas.

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