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Extrait :
Extrait de l'introduction
Les yakitoris pourraient être au Japon ce que les bars à tapas sont à l'Espagne. On y trouve nombre de ces restaurants chaleureux où l'on déguste du bout des doigts de délicieuses brochettes brûlantes, en buvant un saké ou une bière autour du comptoir. Yaki signifie «grillé» et ton «oiseau». À l'origine, seuls des volatiles étaient passés sur les braises devant les clients : poulet, bien sûr, mais caille aussi.
Par extension, les brochettes ont pris le nom de yakitoris. La gamme des grillades s'est élargie : légumes, poissons, boulettes, crevettes s'intercalent parfois sur une même brochette. Chaque restaurant a ses spécialités et la fameuse sauce qui caramélise les brochettes juste saisies sur les braises relève du secret professionnel...
Les Japonais raffolent de cet apéro économique. Alors pourquoi ne pas vous initier à l'art tout simple des yakitoris ?
Présentation de l'éditeur :
Les yakitoris pourraient être au Japon ce que les bars à tapas sont à l'Espagne. On y trouve nombre de ces restaurants chaleureux où l'on déguste du bout des doigts de délicieuses brochettes brûlantes, en buvant un saké ou une bière autour du comptoir. Yaki signifie «grillé» et ton «oiseau». À l'origine, seuls des volatiles étaient passés sur les braises devant les clients : poulet, bien sûr, mais caille aussi.
Par extension, les brochettes ont pris le nom de yakitoris. La gamme des grillades s'est élargie : légumes, poissons, boulettes, crevettes s'intercalent parfois sur une même brochette. Chaque restaurant a ses spécialités et la fameuse sauce qui caramélise les brochettes juste saisies sur les braises relève du secret professionnel...
Les Japonais raffolent de cet apéro économique. Alors pourquoi ne pas vous initier à l'art tout simple des yakitoris ?
Après les sushis, on dit ouiiii aux yakitoris !
Yakitori ? Kesako ?
Les Yakitori, ce sont de succulentes petites brochettes japonaises cuites sur un gril. Tout comme les sushis, il est très facile de les réaliser chez soi !
50 recettes pour petits dîners entre amis
Yakitori classique tout poulet, boulettes de poulet, gingembre, citronnelle, canard laqué et mandarine grillée, boeuf fromage fondu, espadon mariné, pulpe de citron, saumon en croûte de genièvre et aneth... sans oublier les 8 recettes d'accompagnement (soupe miso, salade d'algues, riz gluant, omelette sucrée, chou émincé piquant). Impossible de ne pas craquer pour ces petites brochettes qui ont le goût du Japon !
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- ÉditeurFirst
- Date d'édition2010
- ISBN 10 2754018301
- ISBN 13 9782754018302
- ReliureRelié
- Nombre de pages92
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Yakitori entre amis
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Description du livre Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present. N° de réf. du vendeur M02754018301-G
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Yakitori Entre Amis
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Description du livre Etat : Comme neuf. Merci, votre achat aide à financer des programmes de lutte contre l'illettrisme. N° de réf. du vendeur 3449202305261NAK12754018301
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Description du livre Paperback. Etat : OKAZ. Yakitori ? Kesako ? Les Yakitori, ce sont de succulentes petites brochettes japonaises cuites sur un gril. Tout comme les sushis, il est très facile de les réaliser chez soi ! 50 recettes pour petits dîners entre amis Yakitori classique tout poulet, boulettes de poulet, gingembre, citronnelle, canard laqué et mandarine grillée, boeuf fromage fondu, espadon mariné, pulpe de citron, saumon en croûte de - Nombre de page(s) : 1 vol. (87 p.) - Poids : 414g - Langue : fre - Genre : Cuisines étrangères Toquades. N° de réf. du vendeur O1969568-666
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