Petit Livre de - Petites Crèmes - Couverture souple

Nuq-Barakat, Maya

Couverture souple

ISBN 10 : 2754037861 ISBN 13 : 9782754037860

Editeur : First, 2012

A propos du livre

Extrait :

Extrait de l'introduction

Onctuosité, douceur et légèreté
Rien de tel qu'une petite crème pour finir un repas en toute douceur et légèreté.

Lorsqu'on a trop mangé - forcément, nous sommes tous des gourmands -, il ne reste souvent plus qu'une toute petite place pour une petite gourmandise sucrée. On la dégustera, à condition qu'elle soit petite et légère !

Dans ce cas, rien ne conviendra mieux qu'une petite crème... accompagnée certes d'un biscuit aérien !

Les ingrédients de base
Pour préparer une délicieuse crème onctueuse et savoureuse à souhait, la liste des ingrédients est longue, mais elle reste simple. Pas besoin d'ingrédients sophistiqués pour préparer un succulent dessert.

Vous pouvez selon votre désir de douceur ou de légèreté utiliser de la crème ou du lait pour vos préparations.

Et là aussi, la palette est large, ne serait-ce que pour la quantité de matières grasses. Ainsi le souci de beauté, santé et légèreté peut être parfaitement pris en compte si vous choisissez de la crème ou du lait à teneur réduite en matières grasses. Cela n'empêche nullement vos délicieuses petites crèmes d'être... délicieuses, car la saveur et les parfums ne sont pas forcément liés à la richesse en graisses.

Si vous optez pour du lait, pensez aux laits de soja et de coco, qui introduisent de délicieuses notes exotiques.

Les oeufs souvent sont indispensables. Ils permettent de lier les crèmes avec un velouté, d'autant plus si on a choisi une crème ou un lait à teneur en matières grasses plus ou moins réduite.

Le jaune d'ceuf est utile pour épaissir la préparation, tandis que le blanc, monté en neige, la rend plus aérienne et mousseuse.

Présentation de l'éditeur :

Quoi de plus fondant, de plus onctueux, de plus délicieux qu'une petite crème ? Sucrée et même salée, elle fait le délice des gourmets ! Crèmes au chocolat, au fruit, salées, parfums d'ici et d'ailleurs, sans oublier quelques recettes de biscuits pour accompagner le tout. Surprenez et régalez vos invités grâce à 130 recettes onctueuses : petit pot de crème au chocolat, crème brûlée, mont-blanc, verrine façon forêt noire, petites crèmes à l'after-eight, crème bourdaloue à l'abricot, petits pots rhum et noix de coco, crème caramel ou renversée, panna cotta au coulis de fruits rouges, crème courgette-boursin ou parmesan-ricotta... Vous allez fondre !

À propos de cette édition

• Éditeur: First
• Date d'édition: 2012
• ISBN 10: 2754037861
• ISBN 13: 9782754037860
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 160