Les essentiels de - La cuisine italienne

 
9782754038836: Les essentiels de - La cuisine italienne
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Extrait :

Extrait de l'introduction

L'Italie est un pays où bien manger est un art de vivre. C'est ainsi que cette culture gastronomique est une des plus représentées dans le monde à travers les restaurants italiens et les pizzerias qui sont implantés dans tous les coins de la planète.

L'Italie gourmande
De la pizza au copieux plat de pâtes à la bolognaise en passant par les boulettes de viande ou le tiramisu, tout le monde a déjà eu l'opportunité de goûter cette cuisine pleine de saveurs prononcées et au goût unique si spécifique. La cuisine italienne est une cuisine simple qui se décline de nombreuses façons. L'image que chacun d'entre nous se fait de la cuisine italienne est une cuisine généreuse, de grand-mère, de tradition et de goût. Ainsi à travers les nombreux produits travaillés dans ce pays, les recettes s'improvisent et se déclinent selon les régions. Mais ce qui réunit avant tous les Italiens, ce sont ces coutumes culinaires qui fédèrent tout un pays, comme les pâtes, les antipasti et les charcuteries au goût exceptionnel. N'oublions pas les fromages italiens, qui, comme chacun le sait, vont des plus doux comme la ricotta ou la mozzarella aux plus corsés : gorgonzola piquant, pecorino romano et parmesan par exemple. Bref, vous l'aurez compris, ce livre est un hommage à une cuisine typique, pleine de générosité, de goût et de soleil. Tout au long de cet ouvrage, vous trouverez les recettes des différentes régions d'Italie, qui sauront enchanter vos papilles et régaler vos amis. La cuisine italienne est une cuisine à partager, elle se prépare facilement, car les techniques mises en oeuvre ne sont pas compliquées et les cuissons sont très faciles. La gastronomie italienne est aussi très intéressante pour ses desserts : une partie de cet ouvrage y est consacrée. Vous trouverez également des recettes qui correspondront à tous les types de repas que vous souhaitez organiser, du plus convivial au plus gastronomique.

Des produits d'exception dans chaque région

Il n'y a pas une seule gastronomie italienne, car chaque région possède sa propre cuisine et sa façon de cuisiner. La réputation de la cuisine italienne est essentiellement due à des produits exceptionnels venant de chaque terroir différent des régions italiennes.

Ainsi la région montagneuse du Val d'Aoste est réputée pour ses charcuteries, certaines de ses spécialités fromagères et des vins de très bonne qualité.

La région du Piémont, dont la capitale est Turin, est certainement une des régions où la gastronomie et le vin sont les plus présents en Italie. Célèbre pour ses pâtes, son riz ou ses truffes, elle sait aussi mettre en avant ses fromages, ses viandes et ses pâtisseries, notamment le fameux chocolat gianduja à base de noisettes.

Présentation de l'éditeur :

400 recettes, techniques et astuces pour connaître le B. A.-ba de la cuisine italienne !

Utile aux débutants comme aux plus expérimentés, cet ouvrage va vite devenir un incontournable de votre cuisine. De la confection des pâtes, raviolis et pizzas en tout genre à la réalisation de subtils risottos en passant par la maîtrise de la cuisson "al dente", vous maîtriserez le jargon comme la technique des grands cuisiniers italiens ! Retrouvez un mini-lexique des termes de cuisine, les techniques à connaître, les préparations de base et bien sûr toutes les recettes classiques d'Italie.

250 recettes et 150 techniques et astuces pour devenir un pro de la cuisine italienne !

Épatez vos amis en maîtrisant les incontournables de la cuisine d'Italie : pastas, pizzas, lasagnes, risottos et desserts ensoleillés enchanteront vos papilles ! Avec cet ouvrage complet aux recettes faciles et peu onéreuses, antipasti, carpaccios, pesto, bruschettas, osso buco, tiramisus et panna cotta n'auront bientôt plus de secrets pour vous...

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Christian CINO
Edité par First (2012)
ISBN 10 : 2754038833 ISBN 13 : 9782754038836
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medimops
(Berlin, Allemagne)
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Description du livre First, 2012. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. N° de réf. du vendeur M02754038833-V

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