Toutes les bières moussent-elles ? : 80 clés pour comprendre les bières

 
9782759206407: Toutes les bières moussent-elles ? : 80 clés pour comprendre les bières
Présentation de l'éditeur :

Toutes les bières moussent-elles ? D'où provient la couleur d'une bière ? Et d'abord, qui a inventé la bière ? Y en a-t-il dans tous les pays du monde ? Sont-elles différentes ? Comment faire pour fabriquer de la bière ? La bière, vous connaissez ? En êtes-vous sûr ? Alors, si vous voulez étonner vos amis et découvrir les surprenantes facettes de cette boisson multimillénaire, partez explorer dans cet ouvrage les secrets de fabrication et de dégustation des bières. Ces boissons fabriquées à partir des végétaux contenant de l'amidon accompagnent l'essor des civilisations. Aujourd'hui, elles sont encore plus présentes dans notre quotidien. Les brasseries industrielles, désormais multinationales, en produisent 1,8 milliard d'hectolitres par an. En France, les bières artisanales remportent un succès fou et des microbrasseries se développent de plus en plus. Et ailleurs dans le monde ? L'homme transforme toujours le sorgho, le mil, le maïs ou le riz en boissons saines et nourrissantes. Il fabrique les dolos en Afrique, les chichas en Amérique latine et le saké en Asie. Voici un surprenant voyage autour du monde en 80 questions pour découvrir l'histoire et la fabrication des bières qu'elles soient industrielles, artisanales, familiales ou traditionnelles. Un ouvrage " à consommer sans modération ".

Biographie de l'auteur :

Jean-Paul Hébert, petit-fils d'ouvrier brasseur, ingénieur brasseur de Nancy, professeur émérite de l'Ecole nationale supérieure des industries agricoles et alimentaires (Massy, Montpellier) a consacré sa vie à l'enseignement et à sa passion pour la bière. Dany Griffon, ingénieur brasseur de Nancy, a mené sa carrière dans la recherche agronomique, au Cirad (Centre de coopération internationale de recherche agronomique pour le développement), où il a étudié les technologies alimentaires africaines et des pays du Sud.

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Danny Léo Griffon; Jean-Paul Hébert
ISBN 10 : 2759206408 ISBN 13 : 9782759206407
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Description du livre État : New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. N° de réf. du libraire 97827592064070000000

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Danny Léo Griffon; Jean-Paul Hébert
Edité par QUAE (2010)
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Description du livre QUAE, 2010. soft. État : NEUF. Les bières, millénaires, universelles, ont accompagné le développement des civilisations. 1,8 milliard d'hectolitres est produit chaque année par les brasseries industrielles auquel il faut ajouter les boissons de type " bière autochtone ". Les dolos en Afrique, chichas en Amérique du Sud, saké en Asie échappent aux statistiques mais toutes témoignent du génie de l'homme pour transformer un amylacé en boisson saine et nourrissante. Les réponses aux 80 questions apportées dans l'ouvrage couvrent aussi bien les bières industrielles que les pratiques artisanales, familiales ou traditionnelles de nombreux pays. Un ouvrage à consommer sans modération. - Nombre de page(s) : 224 - Poids : 376g - Langue : fre - Genre : Vins et boissons. N° de réf. du libraire N9782759206407

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Danny Léo Griffon; Jean-Paul Hébert
Edité par Quae éditions (2010)
ISBN 10 : 2759206408 ISBN 13 : 9782759206407
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Description du livre Quae éditions, 2010. Paperback. État : Brand New. 223 pages. French language. 8.03x5.35x0.55 inches. In Stock. N° de réf. du libraire zk2759206408

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