SAVOIR CUISINER APPRENDRE ET MAITRISER 250 TECHNIQUES ET RECETTES DE BASE

Note moyenne 4,2
( 153 avis fournis par GoodReads )
 
9782761921718: SAVOIR CUISINER APPRENDRE ET MAITRISER 250 TECHNIQUES ET RECETTES DE BASE
Présentation de l'éditeur :

Il existe des milliers de livres de recettes, mais très peu d'excellents ouvrages sur l'art de maîtriser les plus importantes techniques de base de la cuisine.En voici un qui rassemble tout ce qu'il faut savoir pour acquérir les compétences et la confiance nécessaires pour se libérer du carcan des recettes figées et devenir un cordon-bleu plus autonome. Comment rôtir un poulet, désosser un poisson, griller des légumes, pocher des œufs, griller des steaks, écailler des huîtres, réussir un risotto, couper les fines herbes, découper un lapin, frire des fruits de mer et choisir ses ustensiles ?L'auteur compare ses techniques à des poupées russes, chacune en renfermant une autre. Ce livre est un compagnon qui a le mérite de nous tirer de certains embarras occasionnels et qui nous donne envie de cuisiner sans avoir peur.

Biographie de l'auteur :

James Peterson a fait ses classes dans plusieurs restaurants français (Cordon Bleu, Vivarois, Georges Blanc)avant de revenir aux États-Unis où il met à profit une grande partie de ce qu'il a appris en France. En 1980, il devient propriétaire d'un restaurant dans le Greenwich Village, Le Petit Robert. Il enseigne également la cuisine auFrench Culinary Institute de Manhattan, à l'institut Peter Kump's New York Cooking School ainsi qu'à la New York Restaurant School.

Les informations fournies dans la section « A propos du livre » peuvent faire référence à une autre édition de ce titre.

Meilleurs résultats de recherche sur AbeBooks

1.

James Peterson
Edité par L HOMME (2006)
ISBN 10 : 2761921712 ISBN 13 : 9782761921718
Neuf(s) Quantité : 3
Vendeur
Gallix
(Gif sur Yvette, France)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre L HOMME, 2006. État : Neuf. N° de réf. du libraire 9782761921718

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 9,90
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 3,71
Vers France
Destinations, frais et délais

2.

James Peterson
ISBN 10 : 2761921712 ISBN 13 : 9782761921718
Neuf(s) Quantité : 20
Vendeur
BWB
(Valley Stream, NY, Etats-Unis)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre État : New. Depending on your location, this item may ship from the US or UK. N° de réf. du libraire 97827619217180000000

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 20,73
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : Gratuit
De Etats-Unis vers France
Destinations, frais et délais

3.

James Peterson
Edité par L'HOMME
ISBN 10 : 2761921712 ISBN 13 : 9782761921718
Neuf(s) Paperback Quantité : 1
Vendeur
Irish Booksellers
(Rumford, ME, Etats-Unis)
Evaluation vendeur
[?]

Description du livre L'HOMME. Paperback. État : New. book. N° de réf. du libraire 2761921712

Plus d'informations sur ce vendeur | Poser une question au libraire

Acheter neuf
EUR 40,81
Autre devise

Ajouter au panier

Frais de port : EUR 11,31
De Etats-Unis vers France
Destinations, frais et délais