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Présentation de l'éditeur :
Les viandes, les poissons et les fruits de mer sont depuis toujours associés à la bonne chère et aux réjouissances, occupant une place de choix dans nos assiettes. Voici l'occasion de démystifier le vaste éventail de produits offerts et, surtout, les multiples façons de les apprêter. Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre : une description détaillée de chaque produit : son origine, les choix écoresponsables. l'éventail des espèces, des races et des découpes des suggestions d'utilisation et d'accords (épices, herbes, fruits, etc.) des conseils d'achat, de préparation, de cuisson et de conservation la valeur nutritive, les effets sur la santé des techniques culinaires et près de 500 illustrations et photos plus de 120 recettes pour découvrir, redécouvrir et savourer chaque aliment
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- ÉditeurEditions Québec Amérique
- Date d'édition2015
- ISBN 10 2764428626
- ISBN 13 9782764428627
- ReliureRelié
- Nombre de pages216
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