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Présentation de l'éditeur
"Un jour, je découvris dans la galerie parisienne l'oeuvre de Silvia Bächli. Je montrai la reproduction à mon chef pâtissier, et ensemble nous entreprîmes une composition : différentes couches alternant meringue et feuilletage extrêmement fins au point que le sucre était à peine perceptible aux tons pastel afin de respecter les propriétés de l'aquarelle , entre lesquelles étaient disposées différentes matières (mousses, etc.) qui assuraient à l'ensemble moelleux mais aussi hauteur. Quant à la forme finale, nous optâmes pour celle d'un papillon, que le maître d'hôtel découpait délicatement au centre avec le dos du couteau, faisant alors remonter les extrémités, telles des ailes. L'ensemble, d'une grande légèreté, semblait flotter dans l'air. Tout comme l'oeuvre de Silvia Bächli."
Ce livre se lit comme la gourmande déclaration d'amour à l'art et à la nature de l'un de nos plus grands chefs.
Biographie de l'auteur
Michel Troisgros est cuisinier.
Denis Lafay est journaliste.
Pascal Lemaître est auteur-dessinateur.
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- ÉditeurEditions de l’Aube
- Date d'édition2017
- ISBN 10 2815925966
- ISBN 13 9782815925969
- ReliureBroché
- Nombre de pages184
- IllustrateurLemaître Pascal
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Image d'archives
La joie de créer Troisgros, Michel; Lemaître, Pascal et Lafay, Denis
Edité par
DE L AUBE, 2017
ISBN 10 : 2815925966
ISBN 13 : 9782815925969
Ancien ou d'occasion
Couverture souple
Vendeur : BIBLIO-NET, Ercuis, France
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La Joie De Créer
Edité par
Ed. De L'aube, 2017
ISBN 10 : 2815925966
ISBN 13 : 9782815925969
Ancien ou d'occasion
Couverture souple
Vendeur : RECYCLIVRE, Paris, France
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Etat : Comme neuf. LEMAÎTRE, Pascal (illustrateur). Merci, votre achat aide à financer des programmes de lutte contre l'illettrisme. N° de réf. du vendeur 6200202303131LYW12815925966
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Joie de créer (La) [illustrée]
Edité par
Aube (de L'), 2017
ISBN 10 : 2815925966
ISBN 13 : 9782815925969
Ancien ou d'occasion
Couverture souple
Vendeur : Librairie La Canopee. Inc., Saint-Armand, QC, Canada
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LEMAÎTRE, Pascal (illustrateur). ÉTAT NEUF /NEW CONDITION 000-172716 '9782815925969 04/12/2017 Broché Illustrés (Les). N° de réf. du vendeur 170924DIM13055
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