Macarons : Saveurs délicates et parfums magiques - Couverture souple

Marroun-Fraysse, Amal

Couverture souple

ISBN 10 : 2817700902 ISBN 13 : 9782817700908

Editeur : Sud Ouest editions, 2010

A propos du livre

Extrait :

Le mot de l'auteur

Réaliser un livre de plus retraçant les classiques du macaron ne m'intéressait pas.
Architecte de formation, la création et l'imagination caractérisent mon quotidien.
Alors un livre, oui, mais inventif, original, qui apporte un rêve gourmand et le rende accessible à tous grâce à l'explication des différentes astuces et étapes de réalisation. Ce sont ainsi 30 recettes, inédites et innovantes, sucrées ou salées, que je partage avec vous à travers cet ouvrage dédié à tous.
L'innovation et l'originalité commencent dans la composition même des coques de macaron. Alors que celles-ci sont habituellement à base d'amandes, l'ouvrage présente des réalisations utilisant des poudres de fruits secs, de graines et même certaines farines, multipliant et magnifiant les saveurs. Ces coques, traditionnelles ou nouvelles, associées à des garnitures et ganaches tout aussi subtiles et novatrices, donnent des macarons uniques et enrichissent considérablement le potentiel gourmand de cette petite spécialité pâtissière. Dans le monde de la création, qu'elle soit gastronomique, architecturale ou picturale, ce sont avant tout les souvenirs d'enfance qui nous inspirent. Des souvenirs d'odeurs, de lumières, de couleurs, de saveurs, d'espaces, de bien-être, qui s'associent à l'imagination, la recherche, la réflexion et le savoir-faire pour donner le meilleur.
C'est donc un voyage gourmand à travers le monde, avec une longue escale au Proche-Orient et plus particulièrement au Liban, auquel je vous invite.
Je souhaite que la poésie des noms, l'esthétisme des illustrations, les saveurs douces, délicates, les parfums magiques, vous entraînent dans un monde de mille et une nuits en passant par l'Inde, la Russie, l'Italie... sans oublier la France, avec des saveurs de métropole mais aussi d'outre-mer.
Bon voyage et bon appétit !

Présentation de l'éditeur :

30 recettes inédites et innovantes, salées et sucrées

Macarons : saveurs délicates et parfums magiques... une invitation au voyage
"L'innovation et l'originalité de ces recettes commencent dans la composition même des coques de macaron. Habituellement à base d'amandes, elles utilisent ici des poudres de fruits secs, de graines et même certaines farines, multipliant et magnifiant les saveurs.
Ces coques, associées à des garnitures et ganaches subtiles et novatrices, donnent des macarons uniques, inspirés de souvenirs d'enfance.
C'est donc à un voyage gourmand à travers le monde, avec une longue escale au Proche-Orient et plus particulièrement au Liban, que je vous invite.
Je souhaite que la poésie des noms, l'esthétisme des illustrations, les saveurs douces, délicates, les parfums magiques vous entraînent dans un monde de mille et une nuits en passant par l'Inde, la Russie, l'Italie... sans oublier la France avec des saveurs de métropole mais aussi d'Outre-Mer."

° La cuisine est une des passions d'Amal Marroun-Fraysse... Épicurienne, gourmande et grande curieuse, elle aime partager cette passion, notamment à travers son blog : http ://amour-des-saveurs.over-blog.com

À propos de cette édition

• Éditeur: Sud Ouest editions
• Date d'édition: 2010
• ISBN 10: 2817700902
• ISBN 13: 9782817700908
• Reliure: Broché
• Nombre de pages: 63