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Présentation de l'éditeur :
" La Maremma toscana, partie sud de la Toscane, représente à ce jour le coeur de la tradition oenogastronomique de cette région d'Italie. La Maremma possède mille facettes: voilà quarante ans que je soigne mon oliveraie sur les collines de l'arrière-pays de Grosseto, chef-lieu de la province, et j'en découvre encore aujourd'hui. La variété des paysages se retrouve dans les différentes influences de cette cuisine simple mais très savoureuse: cuisine de terre, basée sur les légumes, le blé, l'huile d'olive et les féculents, cuisine de mer et de marais remise au goût du jour par des chefs créatifs et, bien sûr, cuisine de saison : agneau et artichauts à Pâques, champignons, gibier et châtaignes à l'automne, fromage de brebis et charcuterie... toute l'année. "
Biographie de l'auteur :
Passionnée de cuisine, d'art, d'histoire et de nature, Donatella Dardani a trouvé dans la Maremma toscana un condensé de tout ce qu'elle aime. A travers ce livre, elle souhaite partager avec la France, son pays d'adoption depuis vingt-cinq ans, et ses habitants, bons vivants comme les Italiens, l'amour qu'elle porte à sa région d'origine et sa cuisine simple et savoureuse. Sommelière, diplômée de l'OIV (Organisation Intergouvernementale de la Vigne et du Vin), Viviana Vecchione vit et travaille à Bordeaux dans le marketing du vin. Elle partage avec sa " mamma " les mêmes passions pour la Maremma toscana où elles produisent de l'huile d'olive d'exception. Elle a écrit les accords mets-vins des recettes. Donatella et Viviana ont créé LA MAISON DE LA TOSCANE à Paris qui importe et distribue des spécialités oenogastronomiques de la Maremma toscana.
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- ÉditeurSUD OUEST
- Date d'édition2012
- ISBN 10 281770178X
- ISBN 13 9782817701783
- ReliureBroché
- Nombre de pages96
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LE CARNET DE CUISINE DE LA MAREMMA TOSCANA
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