MISO : LE DECOUVRIR ET LE CUISINER

 
9782817704388: MISO : LE DECOUVRIR ET LE CUISINER
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Présentation de l'éditeur :

L'importance du miso en Asie, et particulièrement au Japon, se compare à celle du vin ou du fromage en Europe. Découvrez et cuisinez cet aliment traditionnel asiatique riche en protéines et source de minéraux. Le miso, késaco ? C'est une pâte issue de la fermentation de haricots de soja, de sel de mer et d'orge ou de riz, selon sa fabrication. Condiment, exhausteur de goût naturel, autrement dit umami ("cinquième sens" en japonais), le miso sublime vos préparations culinaires. Quel miso décrit dans cet ouvrage ? C'est un miso bio fabriqué dans le Sud-Ouest, à base de soja bio cultivé dans le Sud-Ouest, de riz bio cultivé en Italie, et d'orge bio cultivé en France. Le miso, trait d'union entre la culture gastronomique japonaise et occidentale ? - Apéro miso : amuse-bouche et entrées au miso, mélange de recettes d'influence nippone et d'autres plus occidentales. - Soupes : la soupe miso est une véritable institution au Japon. Il existe beaucoup de variations possibles, avec des ramens, des sobas, différents légumes de saison, etc. - Festin nippon : des recettes à base de miso issues de la tradition culinaire japonaise.- Petits plats du quotidien : le miso cuisiné au quotidien dans des plats économiques et rapides à réaliser. - Desserts & sauces

Présentation de l'éditeur :

Condiment, exhausteur de goût naturel, le miso est une pâte issue de la fermentation de haricots de soja, de sel de mer et d'orge ou de riz, selon sa fabrication. L'importance du miso en Asie, et particulièrement au Japon, se compare à celle du vin ou du fromage en Europe. Sa notoriété grandissante fait que l'on en fabrique aujourd'hui en France. Il existe plusieurs variétés de misos, avec chacune une texture et un goût propre, mais le plus important à retenir est qu'il est très facile à vivre et se prête à toutes les préparations : en apéro, en soupe, en plat, en sauce, et même en dessert ! Mathilda Motte, auteur curieuse et gourmande, a vécu au Japon et y a apprivoisé cet ingrédient pour nous en livrer tous les secrets : plus de 45 recettes superbement illustrées vous donneront envie de surprendre et de régaler avec cet ingrédient umami d'origine végétale.

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1.

MOTTE MATHILDA
Edité par SUD OUEST
ISBN 10 : 281770438X ISBN 13 : 9782817704388
Neuf Couverture rigide Quantité disponible : 3
Vendeur
Nomade Store Europe
(La Rochelle, France)
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Description du livre SUD OUEST. Hardcover. Etat : NEW. SUD OUEST (19/01/2016) Weight: 353g. / 0.78 lbs Binding Hardcover Great Customer Service!. N° de réf. du vendeur 9782817704388

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