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Editeur : Minerva Date de parution : 2001 Description : In-8, 158 pages, relié entoilé, occasion, très bon état. Envois quotidiens du mardi au samedi. Les commandes sont adressées sous enveloppes bulles. Photos supplémentaires de l'ouvrage sur simple demande. Réponses aux questions dans les 12h00. Librairie Le Piano-Livre. Merci. Référence catalogue vendeur: 44730
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Qu'est-ce qui est vert, qui pousse dans le jardin et qui équilibre nos repas ? La salade bien sûr ! Le chef Marc Meneau consacre un ouvrage entier à cette star du potager, où vous apprendrez tout sur sa déjà longue histoire (elle était consommée au Paléolithique par les hommes nomades), ainsi que sur ses nombreuses variétés : laitue, chicorée, cresson, mâche, pissenlit, roquette, pourpier, etc. Vous trouverez des conseils pour la cultiver vous-même et pour la préparer (un petit chapitre vous dit tout sur l'art de la vinaigrette). Très astucieux, le tableau qui ouvre le superbe cahier de 50 recettes ; on y choisit son assaisonnement (par exemple, vinaigre de vieux cidre et huile de sésame) et on est renvoyé aux recettes correspondantes. Vous tomberez ainsi sur les rouleaux de laitue et d'oseille au saumon mariné et riz à la turque, le tatin d'endives avec de la pâte feuilletée, les pissenlits blancs aux escargots et aux ravioles d'herbes ces dernières à base d'ail, échalote, persil, cerfeuil et ciboulette, ou sur le cresson de fontaine aux truffes à servir avec du pain toasté chaud aux copeaux de lard gras parsemés d'estragon.
Dans la même collection : 52 omelettes du dimanche soir, Les Cakes de Sophie, Les Pâtes du terroir italien. --Catherine Aladenise
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- ÉditeurMinerva
- Date d'édition2005
- ISBN 10 2830706099
- ISBN 13 9782830706093
- ReliureRelié
- Nombre de pages157
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